Vandaag had ik een journaliste op bezoek van de Krant van Westvlaanderen. Jozefien belde me enkele weken geleden om te vragen of ik iets wou koken voor haar kookrubriek in de krant. Na wat babbelen besloten we dat ze bij mij op een van mijn vrije maandagen zou komen lunchen. Jozefien wilde een super gemakkelijk gerechtje want dat is wat haar lezers het liefst willen... maar van de andere kant mocht het ook wel weer een tikkeltje origineel zijn. Ik heb er dan maar onze Ottolenghi bijgehaald. Die man stelt me - bijna - nooit teleur. Begin met wat knapperige gemengde sla en geef die blaadjes dan een lichte massage met een lekkere olijfolie. Haal je Maldonzout boven en strooi er wat zoutkorrels over. Néé, geen azijn of citroensap! Je sla wordt er immers binnen de kortste keren slap van... Kruimel dan wat fetakaas over de blaadjes. Als het een echt lunchgerechtje wordt moet je niet zuinig zijn en goed wat kaas gebruiken. En nu komt het lekkerste deel van de sla... de Medjool dad...

Ja, mensen, ik ben een krak in shortcuts. Lekker eten maken in een handomdraai is de specialiteit van huize Byttebier. Tuurlijk kook ik graag, maar ik doe 's avonds ook graag nog wat anders dan in de keuken staan... Het belangrijkste bij shortcuts is goeie - halfafgewerkte - producten zoeken. Dus géén processed food vol transvetten hé! Als je gaat zoeken in de biowinkels vind je heel gemakkelijk iets gezonds. Alhoewel ik écht niet kan klagen van mijn Delhaize. Tegenwoordig heeft die ook een heel goed aanbod gezonde producten. Zo ben ik écht een fan van de hummus van Delhaize. Superproductje om in huis te hebben... Sommige avonden als Koen vergaderingen mét eten heeft, geniet ik van een hele pot hummus met rauwe worteltjes en stukjes selder. Kwestie van geen potten vuil te maken... Natuurlijk hoort daar dan wel een lekker wit wijntje bij, ik kan moeilijk op alle vlakken sober zijn hé! Maar ik dwaal af... waar waren we, ja, een goed half afgewerkt product! Wel, ik heb er...

Hoewel ik al heel wat kookboeken in de kast heb staan en er op regelmatige tijd nog eentje bijkoop, ga ik toch nog altijd naar de bibliotheek. Daar speur ik dan het hele kookboekenrek af naar nieuwigheden die ik nog niet gekocht heb. Zo heb ik een soort van preview en kan er dan eens op mijn gemak in rondneuzen. Echte goeie exemplaren probeer ik dan te bestellen maar soms zijn ze al uitverkocht en niet meer te krijgen. Gelukkig krijg ik dan van Annemie - de vrouw achter de boekhandel Theoria - een internetadresje door om verder te zoeken. En heel af en toe komt het voor dat ik een boek uitleen dat eigenlijk al in mijn boekenkast staat.   Deze week was dat weer eens het geval. Al lezend in het saladeboek van Mindy Fox kreeg ik een déjà-vue. En na enig zoekwerk in de bibliotheek - nee, die staat nog altijd niet op alfabet - kon ik het kookboek ontdekken... Maar 't is echt wel een goed boek! Ik raad jullie het ten zeerste aan. In onze bibliotheek in Kortrijk kun je het all...