Het is geen vlees en het is geen vis ... het is gewoonweg dé redding wanneer je echt niks meer te eten hebt want meestal staat er - bij mij althans - nog wel een karton eieren in de frigo. Een omelet is vlug gemaakt en met een beetje fantasie en wat overschotjes kun je er nog iets speciaals van maken. Een van mijn favoriete receptjes is een omelet met ricotta en verse spinazie.
Neem wat baby spinazie die je vlug aanbakt in olijfolie op hoog vuur zodat er bijna geen vocht uitloopt want anders wordt je ei waterig.
Kluts dan twee of drie eitjes door mekaar en voeg toe aan de spinazie. Zet nu je vuur laag en laat de omelet langzaam garen - superbelangrijk - want anders heb je een taai ei.
Juist voor dat alles vast wordt, voeg je nog wat dikke vlokken verse ricotta toe. Goed wat zout en peper erover én wat geraspte parmezaan. Et voilà... gezonde fastfood.
We zouden het soms vergeten maar het ei is ook een belangrijke bouwsteen van heel veel recepten. Zonder een ei géén mayonaise of béarnaise. De bindkracht van een ei is van wezenlijk belang in super veel recepten. Cake, meringue... de meeste patisserie is ook gebaseerd op eieren. Liefste mensen we moeten dus ons eenvoudig eitje héél dankbaar zijn! Volgende blogpost met weer meer ei...! Wil nog wat extra info over de eitjes klik dan op ei.be
Ricotta en spinazie omelet
Ingrediënten
- een zakje babyspinazie
- wat olijfolie
- drie eitjes
- ricotta
- parmezaan
- peper
- Maldonzout
Geen opmerkingen