Omdat ik eigenlijk gedeeltelijk de stimulans was voor het heropstarten van Lieve's blog , heb ik beloofd er een beetje "de onze" van te maken en ook mee te werken. Maar ik heb intussen begrepen dat ik nog eens mooi in Lieve's ogen zal moeten kijken voor ik een post mag lanceren en 't zal meestal wel met haar goedkeuring zijn 😜 behalve deze eerste, want dat is authentiek Koen. Zoals hij is.  En voilà, hier ben ik dan. Koen dus. Ik weet het. Met zo'n titel over " vrijheid " kan je alle kanten uit. Wie ons wat beter kent zal het meteen begrijpen. Tot eind 2024 waren we bezig met onze beroepsbezigheden en hoewel La Cantine de deuren sloot eind augustus, bleven we met de uitverkoop en volledige opruim bezig tot de laatste dag van december '24.   Hoewel je allerminst kan zeggen dat 2025 een "stil" jaar is geworden, toch was de attitude helemaal anders. We deden vooral dingen waar we vrijwillig "ja" op zegden. Soms apart, soms sam...

Dit zijn gewoonweg dé zaligste koekjes om zelf te maken… met bijna niks van ingrediënten. Tucjes , bruine suiker , boter en chocolade pastilles . Versieren doe je met wat je in huis hebt. Bollekes , gehakte nootjes whatever. Ooit heb ik op een verloren maandag het recept gevonden op Youtube . En nadien  dan super veel klaargemaakt in mijn workschops. Maar ook nog  héél veel gebruikt om ijsjes op te pimpen in La Cantine Zoek eerst alles wat je nodig hebt bij mekaar, pak dan een weegschaal en zet de oven ondertussen op 180°. Als je van plan bent om een hele ovenplateau vol te maken dan weeg je 225 gram bruine suiker af en 225 gram boter. Boter, geen margarine. We gaan voor kwaliteit. Je hebt ongeveer een pak en half klassieke tucjes nodig. ZEER BELANGRIJK: bakpapier onder de koekjes leggen. Anders krijg je de koekjes niet van de plaat… Zet je steelpannetje met de boter en de suiker op het vuur. Laat smelten op medium vuur. Eenmaal gesmolten verhoog het vuur en dan blijf je ...