Om de lente te vieren wou ik, Lieve, me nog eens wagen aan springrolls oftewel lenterolletjes… Hoewel Vietnamees van oorsprong, zijn ze hier bij ons al wel goed ingeburgerd. Je kan ze hier in Kortrijk gaan eten bij Onja , een Vietnamees restaurant waar ze ook de hele dag door fantastische koffies serveren. Eigenlijk is het vrij eenvoudig. Het enige moeilijke - voor mij toch - is ze mooi en strak oprollen. Ik maak mijn springrolls op een meer westerse manier. Waarschijnlijk helemaal niet volgens de regels maar als kok doe ik wat ik wil. Zeker hier thuis toch! Als groentjes steken we er deze keer een frisse komkommer, een nóg niet zo zoete mango - we gaan die dus nog even moeten helpen - én wat avocado in. Als eiwitten worden het garnalen. Lekkere dikke aperitiefgarnalen en niet van die futloze gepelde exemplaren. De koolhydraten worden vertegenwoordigd door de dunne rijstnoedels en het rijstpapier dat de boel moet bij mekaar houden. De saus maken we met peanut butter , hoisinsaus en...