Soms heeft een mens tegenslag. 't Kan natuurlijk niet altijd voor de wind gaan... en vanmorgen was dat dus het geval. Mijn soep voor op de blog was niet gewoonweg niet te eten. Te zout en te zuur. Het leek nochtans een super tof receptje. Wat preiwit stoven, venkel en een appeltje erbij, wat kurkuma en wat bouillon. Het leek me een zalig soepje. Misschien heb ik iets verkeerd gedaan - alhoewel ik weet niet onmiddellijk wat - maar het resultaat was ronduit ontgoochelend. Ik heb nog wat lapmiddelen geprobeerd maar het brouwsel was gewoonweg niet te redden... Eigenlijk zou ik gewoonweg helemaal opnieuw moeten beginnen. Maar mijn groenten zijn op en straks moet ik weer staan lachen achter mijn toonbank... dus het echte werk zal pas voor volgende week zijn als ik weer over normale vrije dagen beschik! Maar om jullie niet helemaal te ongoochelen heb ik nog een kleine - maar waardevolle - tip. Als je soep niet dik genoeg is dan kan je ze in een, twee drie dik, romig en zacht...

't Was heerlijk... al die pakjes! En nu is het nagenieten - aan een zonnige tafel - met een lekker koffietje en nog wat chocolade van gisterenavond. Ik ben juist door mijn gigantische afwas. Ik weet niet hoe ik het altijd voor mekaar krijg om zoveel dingen tegelijk vuil te maken. Een lange aperitief is niet echt bevorderlijk om efficient te koken! Maar tijdens het afwassen heb ik genoten van heerlijke old school Kerstmuziek en het zicht op mijn mooie rendierkussens en nu ben ik dus helemaal in de sfeer... De Kerstman heeft dit jaar zijn best gedaan. Mijn liefste kindjes én Koen én Bomma hebben samen voor mij twee grote lichtbakken gekocht zodat ik ook tijdens de donkere dagen onbelemmerd kan foto's maken voor mijn blog. Ik ben zo blij... een écht super geschenk! De dagen van stress omdat de zon achter de horizon zakt zijn nu definitief voorbij. Daglicht vierentwintig uur aan één stuk! En natuurlijk lagen er nog wat boeken - dank je broertje en dank je...

Nog twee keer slapen en het is Kerstavond... Ik tel echt de uren af! Niet alleen omdat ik op Kerstdag eindelijk eens een vrije dag heb maar vooral omdat ik verlang naar onze gezellige Kerstavond.   De sfeer is dit jaar top in Kortrijk. Iedereen is welgezind en geniet van de mooie Kerstverlichting. Ons Stadhuis is ronduit schitterend! Ook de Kerstmarkt op ons Vandaleplein is heerlijk. Na ons werk stappen we buiten recht een Kerstbarretje binnen om een gezellig aperitiefje drinken... zalig! Wat eten jullie met Kerstavond? Kalkoen? Bij ons zal het een lange aperitief worden met heel wat hapjes - allemaal kant en klaar gekocht deze keer - en dan bak ik voor iedereen een lekkere hertefilet. Heel gemakkelijk. Niet moeilijker dan een biefstukje bakken. En de saus maak ik af met wat wildfond en aalbessenconfituur. Dessert wordt een lekker warm appeltaartje van bij Ridder&Hove met een lekkere bol amandelijs vanuit de Delhaize. En daarbij een sausje van zoute caramel. Ook g...

In een van mijn - vele - downgeloade boeken heb ik een tof dessertje gevonden. Het is eigenlijk gewoon een variatie van Eton Mess maar dan deze keer met een beetje meer show gebracht. Ook het recept is een andere versie dan mijn Eton Mess die ik geloof ik ergens in de zomer op mijn blog heb gezet. Gebruik verse frambozen, meng ze met 2 eetlepels rum en 4 tot 5 eetlepels suiker. Plet ze met een vork tot een smeuïge massa. In een andere kom klop je de room, de mascarpone en nog eens 2 à 3 eetlepels suiker tot je zachte pieken krijgt. Neem dan een mooie schotel - zie de foto - een begin met de bouw van je dessert. Eerst een laag meringue - die haal je bij je bakker - als ze te groot zijn, breek je ze in stukken.     Dan een laagje mascarpone room dan wat bessensaus en dan weer wat meringue... en zo werk je laag per laag naar de top. Werk af met verse framboosjes. Begin de bouw van je dessert juist voor je het opdient. De saus en de mascarponeroom kan j...

Sorry beste mensen maar bloggen en koken in de maand december is niet gemakkelijk... Het is werken van 's morgens tot 's avonds en tijd om te koken heb ik écht niet. Het is nu meer assembleren en knutselen in de keuken. Met beleid boodschappen doen en zorgen dat ik vlug, vlug iets kan in mekaar steken om toch nog lekker te eten. Zonder veel afwas als het enigzins kan! Ik zal dus de boter ergens anders moeten halen... maar niet getreurd, er zijn reuze veel toffe foodblogs en ik ga die dan deze maand eens aan jullie voorstellen. Om te compenseren! Met mijn pakjes voor onder de Kerstboom ben ik wel bijna klaar. Nog hier en daar een kleinigheidje en ik ben er. Sofie is in top form. Ze staat elke dag met een andere Kerstmuts in de winkel en zorgt dat we leuke - old school - Kerstmuziek hebben de hele dag lang. Onze ploeg interims is ook weer van super kwaltiteit en dat maakt het werken super leuk. Bomma komt elke dag in de winkel langs om in ons keukentje chocom...

Sofie en ik doen zot graag aan DIY. In de winkel zijn we er écht kraks in en thuis zijn we er ook niet vies van. Het is dé manier om je spullen onmiddellijk wat meer persoonlijkheid te geven... Ik heb zo deze zomer wel drie kleedjes van kleur veranderd! Thuis in de keuken is het ook zalig om wat te doe het zelven. Okergele saffraanpasta maken, een speciaal broodje bakken, kruidenmixen in mekaar draaien én bv. mijn eigen Thaise curry maken! Iets dat héél simpel is om zelf te maken is je eigen vanille extract. En het is leuk om het met de Kerst in een Foodiemandje te steken! Koop wat vanillestokjes - ja, ik weet het da's niet het goedkoopste - en snij ze door zodat de zaadjes vrij komen. De meeste stokjes kun je ook nog eens doorknippen - je hebt dan onmiddellijk wat meer stokjes! - en steek ze dan in een mooi flesje. Een vooruitziend mens heeft natuurlijk al het hele jaar leuke flesjes opgespaard... en de andere moeten nu maar even naar Dille&Kamille gaan snuisteren....

Sinterklaas is gepasseerd dus ik mag me nu tenvolle concentreren op de Kerst. Da's dus zoeken naar de ideale cadeautjes voor iedereen zonder de budgetten te overschrijden - moeilijk, zéér moeilijk! Ook wil ik zo vlug mogelijk mijn Kerstmenu in mekaar steken.   Wij zijn een familie die zot is van veel pakjes en dus het hoofdstuk pakjes opendoen neemt heel wat tijd in beslag op Kerstavond. Een lange aperitief is dus een must. Met hapjes die niet té machtig zijn of geen kat eet nog iets van mijn liefdevol geprepareerd eten. Ik leer van mijn fouten zoals jullie zien. Sofie is altijd de moeilijkste. Ze wil véél pakjes en ze wil hiervoor absoluut geen tips geven. Ook wil ze héél lekker eten maar als puntje bij paaltje komt eet ze twee, drie happen en ze heeft genoeg... van gemakkelijk gesproken! Voeg daarbij de razend drukke Kerstperiode in de winkel - elke dag werken van tien tot zeven - en jullie zien voor welke uitdaging ik sta. Ik moet dus slim te werk gaan. Vanaf begin dece...

In mijn ijskast staat er altijd wel een potje curry. Meestal gele of groene. Héél gemakkelijk zo'n potje. In een mum van tijd heb je met een blikje kokosmelk wat kip of wat scampi's een lekker gerechtje. Maar af en toe wil een mens toch wel eens iets helemaal van scratch maken. Zélf alle smaken bepalen en controleren. En eigenlijk is het helemaal niet ingewikkeld zo'n curry. Wel zeker een lijstje maken als je op boodschap gaat want voor je het weet heb je een ingrediënt vergeten... Citroengras, verse koriander, pijpajuintjes, enkel hete kleine chilis, gember, limoen en thaise basilicum. Thaise basilicum vind je in de Aziatische winkels en neem anders onze gewone basilicum. Snij het citroengras in rondjes en doe dat ook met de pijpajuintjes. Rasp een dikke eetlepel gember en rasp ook de schil van je limoentje. Snij het klein pepertje in ringetjes en doe de pitten eruit als je het niet te heet wilt. Doe alles in je blender en voeg de hele bos koriander met steeltjes en...

Wij eten graag wortelen en dat mag dan op alle mogelijke manieren... warm, koud alles is goed. Klassiek en onovertroffen zijn geraspte wortels. Maar dan wel niet van die harde uitgedroogde sprietels die je voorverpakt kunt vinden. Nee, het moeten vérse, frisse, dunne en sappige wortelsliertjes zijn. Sinds deze zomer ben ik de gelukkige eigenaar van een raspopzetstuk voor mijn KitchenAid en nu eten we dus véél meer geraspte worteltjes. Bijna geen werk en bijna geen afwas. Super dus! Om wat variatie aan te brengen, verander ik af en toe mijn vinaigrette. Oh, ja, ik ben al jullie vinaigretterecepten aan het uittesten en de uitslag krijgen jullie binnekort te zien. Sinds ik op zondagmorgen regelmatig op exploratie ga in de oosterse winkeltjes - heerlijk, ze zijn altijd open op zondag! - heb ik al heel wat nieuwe ingrediënten in mijn keukenkastjes staan. Onder andere miso. Miso is een soort pasta te vergelijken met onze bouillonblokjes maar héél anders van smaak - veel zoeter en zac...

Het is natuurlijk nog niet echt winter maar sommige dagen is het al behoorlijk koud. Ik heb dus toch al maar mijn stapel damart T-shirts uit de kast gehaald. En op zo'n dagen gaat er ook niks boven een kom dampend hete soep om het warm te krijgen! Pastinaak - nog niet lang geleden een vergeten groente - kun je nu overal vlot vinden. De ene pastinaak is natuurlijk de andere niet. Ik belde mijn buurman/groentenman om enkele - zes - pastinaken. En ik kreeg deze énorme knoerten geleverd! Ik kan hier wel weken soep van maken. Dank je wel Francis! Jullie weten dat ik buiten een ajuin en bouillon niks meer nodig heb om een soepje te maken. Soep van pastinaak moet van mij naar pastinaak smaken en naar niks anders. Om de smaak te versterken heb ik de pastinaak eerst twintig minuten geroosterd op 180° in mijn oven. Nog lekkerder! Je smeert je stukjes pastinaak in met olijfolie en strooit er dan wat Maldon zout en tijm over. Meer moet dat niet zijn. Ondertusssen de ajuin wat laten zwe...

Vandaag stel ik jullie het kleine zusje van Minute Soup voor... Minute Cake! Het is natuurlijk niet helemaal hetzelfde als een in de oven gebakken cake, verre van... maar het is dé oplossing als je snoepkast helemaal leeg is. De ingrediënten hebben de meeste onder ons vast en zeker in huis...   Neem een grote mug of kop en klop er een eitje in los. Voeg er een lepel melk en een lepel neutrale olie aan toe. Dit zijn de natte ingrediënten. In een andere kop doe je drie lepels zelfrijzende bloem een lepel cacaopoeder en drie lepels bruine suiker. En dit zijn de droge ingrediënten. Mix de droge en de natte ingrediënten heel kort met een vork doormekaar. Niet teveel roeren! Juist mengen. Voeg er dan de geplette banaan bij. Roer er die in een keer onder. Giet je deeg in drie kleine of twee grote kopjes. Een minuut in de microgolf op volle kracht. En de cakejes zijn klaar! Onmiddellijk opeten want ze worden zeer vlug taai. Lekker met room, ijs of...