Het is natuurlijk nog niet echt winter maar sommige dagen is het al behoorlijk koud. Ik heb dus toch al maar mijn stapel damart T-shirts uit de kast gehaald. En op zo'n dagen gaat er ook niks boven een kom dampend hete soep om het warm te krijgen! Pastinaak - nog niet lang geleden een vergeten groente - kun je nu overal vlot vinden. De ene pastinaak is natuurlijk de andere niet. Ik belde mijn buurman/groentenman om enkele - zes - pastinaken. En ik kreeg deze énorme knoerten geleverd! Ik kan hier wel weken soep van maken. Dank je wel Francis! Jullie weten dat ik buiten een ajuin en bouillon niks meer nodig heb om een soepje te maken. Soep van pastinaak moet van mij naar pastinaak smaken en naar niks anders. Om de smaak te versterken heb ik de pastinaak eerst twintig minuten geroosterd op 180° in mijn oven. Nog lekkerder! Je smeert je stukjes pastinaak in met olijfolie en strooit er dan wat Maldon zout en tijm over. Meer moet dat niet zijn. Ondertusssen de ajuin wat laten zwe...

Vandaag stel ik jullie het kleine zusje van Minute Soup voor... Minute Cake! Het is natuurlijk niet helemaal hetzelfde als een in de oven gebakken cake, verre van... maar het is dé oplossing als je snoepkast helemaal leeg is. De ingrediënten hebben de meeste onder ons vast en zeker in huis...   Neem een grote mug of kop en klop er een eitje in los. Voeg er een lepel melk en een lepel neutrale olie aan toe. Dit zijn de natte ingrediënten. In een andere kop doe je drie lepels zelfrijzende bloem een lepel cacaopoeder en drie lepels bruine suiker. En dit zijn de droge ingrediënten. Mix de droge en de natte ingrediënten heel kort met een vork doormekaar. Niet teveel roeren! Juist mengen. Voeg er dan de geplette banaan bij. Roer er die in een keer onder. Giet je deeg in drie kleine of twee grote kopjes. Een minuut in de microgolf op volle kracht. En de cakejes zijn klaar! Onmiddellijk opeten want ze worden zeer vlug taai. Lekker met room, ijs of...

Het is lekker en het in klaar in no time . Echt een Rue de Surène receptje dus. Het enige moeilijke was het maken van het videofilmpje. Ik sta op filmgebied nog in mijn kinderschoenen. En het duurt dus even voor ik alles - film maken, monteren, audio loskoppelen, muziek zoeken, downloaden op youtube - klaar heb. Vandaar dat  jullie wat langer dan gewoonte moesten wachten op deze blogpost. Ja, en nog iets... door een of andere oplaadfout heb ik Koen's hoofd maar voor de helft. Maar jullie weten al lang hoe hij eruit ziet dus dat zal wel geen probleem zijn veronderstel ik?En volgens Koen moet ik minder serieus kijken en meer lachen... maar dat gaat moeilijk zijn denk ik! Het recept vroeg eigenlijk om Graham crackers. Die zijn hier onvindbaar maar de Digestive Biscuits zijn een ideaal vervangmiddel.   Die vind je gewoonweg bij de koeken in de Delhaize. De rest van de ingrediënten zijn basic. En je maakt de brownies trouwens in een kleine 10 minuten. Maar je moet wel een uu...

Bedankt voor al de goeie ricotta salata tips! Ik ga nu op zoek en hou jullie op de hoogte... Maar ik heb nog een klein probleempje...  al jaren ben ik op zoek naar een goed vinaigrette recept. Alles heb ik al geprobeerd. De vinaigrette van Piet, die van Pascale, die uit het boek van de boerinnenbond maar niets voldoet. Dus... tot nader order koop ik nog altijd mijn vinaigrette bij Traiteur Rogge in de Karmelietenlaan in Kortrijk. En omdat die op maandag gesloten zijn - ook mijn vrije dag - brengt mijn buurvrouw én cinemamaatje Myriam die vinaigrette voor mij mee. Er staat altijd een voorraadje in mijn ijskast. Ik kan geen sla eten zonder!   Het is een simpele vinaigrette waarschijnlijk op basis van mayonaise want ze is helemaal wit maar de zuurgraad is écht perfect. Heerlijk bij een gewoon blaadje sla maar ook lekker over gestoomde groene boontjes met een fijngesnipperd sjalotje erbij... Mijn vraag aan jullie is nu: heeft er iemand een idee hoe je die vinaigret...

In Kortrijk en omstreken - ik bedoel dan Rijsel - kan ik bijna al mijn favoriete producten vinden. Onze winkeliers zijn écht mee met de foodtrends en ik dan ook helemaal niet klagen. Mijn lieve buurman/groentenman heeft een van de lekkerste citroenolijfolies die je maar kan wensen. Een merk dat ik tot hiertoe alleen maar bij Pegna - Via dello Studio 8 - in Firenze heb gezien. Nu dus vlot verkrijgbaar bij ons in Kortrijk.  Zalig om samen met de mosterd van Camps in een vinaigrette te draaien. Mijn favoriete pasta van de familie Martelli ligt permanent beschikbaar bij Charlou. Maldon zout staat nu permanent in de rekken bij Het Visserhuys, Lanckman, Vandererven en Mylle. Ik kan dus écht niet klagen. Maar lieve collegas/handelaars ik kom nog één ding te kort... Ricotta salata! Dat kan ik noch in Kortrijk noch in Rijsel vinden. Ricotta salata is de harde kaas gemaakt van ricotta. Zouter zoals de naam al doet vermoeden. Deze kaas is super om ov...

Morgen is het de laatste dag van de boekenbeurs. Ondanks het feit dat ik vrijkaarten gekregen heb - dank je wel Hilde! - ben ik er toch weer niet geraakt. Niet dat Antwerpen te ver is, nee, dat niet... ik heb gewoonweg té veel werk. November is sowieso altijd super druk bij ons in de winkel. Maar omdat Sofie nu haar eigen nieuwe afdeling Ms.Aprilfish heeft opgestart - met een aanbod aan make-up and beauty dat je normaal alleen maar op internet kan vinden - hebben we een pak werk meer. Dus in plaats van morgen naar Antwerpen te rijden zal ik me voor enkele uren op het Vandaleplein begraven. Maar ik wil jullie toch even in Boekenbeursmood brengen en laten genieten van mijn laatste top drie in kookboeken. En nee, het is niet - alhoewel zeker ok - het nieuwe boek van ons Pascale...   Op nummer één mijn favoriete schrijver/thuiskok Nigel Slater met zijn nieuwe boek EAT. Ik hou van Nigels stijl. Hij kookt uit de losse hand zonder de minste receptuur - of geeft alleszins die indr...

Weten jullie wat een bagel is? Ja,ja ok, een rond broodje met een gat er in. Het lijkt op een donut maar is zovéél gezonder! Het is in oorsprong een Joods broodje dat met de Joden naar New York is mee verhuisd. Bij ons kun je het niet makkelijk vinden. Enkele jaren terug kon ik het nog vinden in mijn Delhaize maar het is daar ook verdwenen. Vermoedelijk was ik de enige die het kocht... Maar nu hebben we sinds vorige vrijdag een bagel/tapas zaak in Kortrijk. De link tussen de bagels en de tapas is voor mij niet onmiddellijk duidelijk maar ik hou van tapas én ik hou van bagels dus ik ga daar niet moeilijk over doen... De stuif-in was ongelofelijk druk en ik kreeg absoluut geen zicht op het geheel - ik spotte wel een leuk meisje met een zeer toepasselijk "bagel" kapsel. Om toch een klaarder kijk te krijgen ben ik maandag op weg naar de bibliotheek - om een megaboete te gaan betalen - even binnen gewandeld. Het was al best druk in N°61. Ik hoop dat Dascha en Je...

Hopelijk hebben jullie boodschappen gedaan? Alles in huis voor de pizza? Dan krijgen jullie nu deel twee... Ook weer very, very easy...! Als je nog wat deeg over hebt kun je  nog een lekkere Foccacia bakken. Neem weer wat deeg en rek het uit tot een ronde vorm. Strooi er wat gedroogde rozemarijn en tijm over. En natuurlijk wat Maldon zout. Zet dan ook een tiental minuutjes in de oven op 250°C op de hete bakplaat.  Et voilà weeral iets dat je onder de knie hebt! Pizza topping Ingrediënten een portie pizzadeeg een potje Elvea Pomo e Legumi een zakje geraspte Mozzarrella voor pizza een stukje Parmezaan olijfolie