Spinazie - en zeker de babyspinazie - is heerlijk als sla. Bij ons eten we soms meer spinaziesla dan kropsla. Ik ben waarschijnlijk gehersenspoeld door al de blogs die ik lees en die maar doorzagen over dark green leaves... Als je de slaatjes ook beu bent en iets hartigs en warms wilt dan heb ik hier wel een tof receptje. Het is een mooie groene pannekoek gevuld met kikkererwten, tahin en geraspte appeltjes. Ok, ok dat is natuurlijk een beetje aan de alternatieve kant en iedere lieve echtgenoot gaat dat misschien niet zonder sputteren binnenspelen maar dan vul je dat ding gewoonweg met garnalen gemengd met mayonaise of wat gerookte zalm met kruidenkaas hé! Een groene pannekoek maak je ongeveer zoals een gewone pannekoek. Je neemt enkele eieren en kluts ze in je blender. Voeg er melk - ik nam kokosmelk, maar gewone kan ook - en zelfrijzende bloem aan toe. Duw er nog een handvol spinazieblaadjes bij een snuifje zout en blenden maar... Je krijgt nu een prachtig groen deeg. ...

Wij hadden vroeger een schitterende babysit, Lieve -  yeah, what's in a name! Alleen maar voor het plezier om ze bij ons te hebben, gingen wij in die tijd uit. Dat meiske was - en is nog steeds - een schat. Ze vertelde Bruno en Sofie schitterende verhaaltjes en speelde écht met hen. 's Morgens hield ze de kinderen bezig zodat wij heerlijk konden uitslapen! Als we beneden kwamen was de ontbijttafel gedekt en konden we samen met haar gezellig ontbijten. She was really the best! Zoals dat veel gaat met babysitters leer je op den duur het hele gezin van de babysitter kennen. Zussen en broer kwamen soms ook op de kinderen passen als onze Lieve niet beschikbaar was. En mamma Rosa voorzag ons van lekker witloof en blokken oude kaas aan topprijzen. En pappa Jozef had een mooie moestuin waar soms ook wat tomaten teveel waren... Onze kinderen werden groot en gingen zelf gaan babysitten. Lieve trouwde met Martin, kreeg zelf drie leuke kinderen en verhuisde naar Sint Pieters L...

Sinds Sofie, Koen en ik aan de Low Carb zijn - dus quasi géén koolhydraten eten - is het ontbijt een echte challenge geworden. Elke dag een omelet komt op de duur je oren uit. Vandaar dat moeder gevraagd werd enig opzoekwerk te doen om wat variatie aan te brengen. En een ontbijfmuffin leek me ideaal. Lijkt op een cakeje maar is wel wat voedzamer... In de wereld van Low Carb is bloem een verboden product en je moet dus iets zoeken om dat te vervangen. Amandelmeel - dat zijn gewoon geblende amandelen - is dan de oplossing. Suiker mag ook niet en ook Aspartaam kan niet vanwegde het hoge koolhydraatgehalte. Dus even surfen over het internet et voilà dé suikervervanger is Stevia - bééh, zo slecht - of Erythritol - véél lekkerder. Het produkt dat ik aangeschaft heb is Sukrin. Een mengeling van Stevia en Erythritol. Glycemische Index = 0. Nu ik ben volop in de testfase en ben er dus nog niet helemaal uit of Sukrin wel het beste alternatief is. Moesten jullie iets beters weten met een...

Stephanie - Coorevits, wie anders - komt weer workshops geven bij Rue de Surène thuis... Deze keer vatten we een nieuw thema aan. Foodpairing en herfstgroenten... Klinkt tof hé! Wat ze juist allemaal van plan is, weet ik nog niet maar maandag rijden we samen naar Brussel naar de Trade Mart en dan zal ik het wel horen. Er zijn drie workschops waarvan er nog een in september en twee in oktober. De juiste data en het aantal plaatsen beschikbaar vinden jullie allemaal op mijn Facebookpagina. Sofie houdt dat allemaal keurig bij - waarvoor dank zusje! Wil je komen haast je dan want alles is bijna vol! Ondertussen zijn alle 42 plaatsen ingenomen. Indien jullie interesse hebben in de volgende sessies, mail me dan op mail@byttebier.com - jullie krijgen dan eerste keus bij de volgende workshops. Het systeem is als volgt... Stephanie legt uit wat de Foodpairing juist inhoud en laat een paar voorbeelden zien. Dan mogen jullie je schort aantrekken en uit een hele tafel heer...

De komkommers en tomaten komen ver mijn oren uit... ik snak naar sla-verandering! Van mij mag het herfst worden. Een warme én zonnige herfst welteverstaan! 's Morgens en 's avonds een warm pulleke maar overdag lekker zonder mouwen... En van het zomereten heb ik ook genoeg. De tomaat mozarella, en de melon jambon dat is nu definitief gedaan bij mij. Ik maak vanaf nu herfstslaatjes. Vandaag krijgen jullie nummer één, geïnspireerd op een grote klassieker, de Waldorfsalade. Volgens mijn vermoeden horen in een Waldorfsla selder en appel en walnoten te zitten. Sla ook natuurlijk maar dat is de evidentie zelf hé! Ik heb er nog wat extra eiwitten tegenaan gesmeten en er wat blokjes oude kaas bijgekieperd. En om het geheel lekker smeuïg te maken, moest er ook nog wat lekker mayonaise bij. Ik weet niet of er druiven in een Waldorfsalade zitten maar ik vind ze er alleszins lekker bij...   Begin eerst met je sla want dat is je basis. Was die goed - ik zou het soms ...