Ja, vandaag eens écht is een klassieker maar dan op een nieuwe - en bovendien super gemakkelijke - manier. Dat bloemkool en kaas voor mekaar gemaakt zijn daar twijfelt waarschijnlijk niemand meer aan. De nogal flauwe groente krijgt gewoonweg een opkikker van de umami in de kaas. Umami - voor diegenen die hier even in het duister tasten - is de vijfde smaak.   Ik kan umami het beste omschrijven als dat wat de meeste hartige gerechten lekker maakt. Het krokante randje in een lasagneschotel, de restjes die in de pan blijven als je worstjes gebakken hebt... proef je de umami al? Nu, ons receptje van vandaag start dus met een doodgewone bloemkool die je in roosjes snijdt en gewoonweg stoomt of kookt tot de gewenste gaarheid. Zet wel alvast je oven op 180°C. Ondertussen blend je wat oud brood tot broodkruim en rasp je flink wat parmezaan - vol umami! Als je wat broodkruim over hebt, doe je die best in een propere confituurpot en steek die dan in de diepvries. Zo...

Nee, het is nog geen écht vakantieseizoen maar ik heb toch al iets super leuks om naar uit te kijken. Eind april vertrek ik voor 4 dagen naar Toscane. Op foodtrip! Zàlig hé... Samen met Hilde en Dirk-Jan die hier bij ons in Kortrijk het restaurant en culinair atelier Taste and Colours runnen. Ik ken Dirk-Jan al jaren en weet dat hij door en door gepassioneerd is en enkel voor the real thing gaat. Kwaliteit en oorsprong van de producten zijn ongelofelijk belangrijk voor hem dus ik weet nu al dat we alleen het allerbeste te zien en te proeven krijgen! Toen ik twee weken geleden op zaterdagmorgen de mail van Taste and Colours opende en het programma van de Culinaire Inspiratietour in Toscane begon te lezen, liep het water letterlijk uit mijn mond. Dat was nu nog eens een programma! Masterclass pasta, masterclass broodbakken, een slager-specialist bezoeken... man, man dat was right up my alley ! En dan de locatie beste mensen, een fattoria ergens in de berge...

Echt, dit is de laatste blogpost die jullie krijgen met wintergroenten. Ik ben ze gewoonweg beu... Vanmorgen ben ik na lange tijd nog eens met John naar de markt in Rijsel gereden. 't Was natuurlijk écht wel weer leuk om op de markt rond te wandelen maar man, man, overal lagen er nog pompoenen, pastinaken en dikke winterwortelen. Om depressief van te worden. Ik heb gewoon genoeg gehad van de knollen en de kolen. Mijn fantasie om er leuke gerechten mee te bedenken geraakt ten einde. Gelukkig lagen er ook pakken tulpen zodat ik toch nog een héél klein beetje een lentegevoel kreeg... Maar kom, hoe dan ook, ik smijt er nu toch nog een laatste koolrecept tegenaan. Eentje met spruitjes dan nog! Niet iedereens favoriet, dat weet ik, maar deze keer gebruiken we ze rauw. Super gezond want je krijgt een boel vezels binnen en die zorgen ervoor dat je tenminste lekker slank blijft. Nu moet ik zeggen dat ik wel met de nodige argwaan aan het recept begonnen ben. Rauwe spruiten, ho...