Lieve mensen ik wens jullie allemaal een héél vrolijk Pasen met veel lekker chocolade en verse eitjes. Ik heb vandaag géén Paasrecept maar ik heb wel iets te vertellen... over mijn laatste ervaring met eten en di-eten. Ik ben er vorig jaar weer eens met mijn domme kop ingelopen. In de laatste diëethype : Low Carb! Maar écht, 't is nu de aller, allerlaatste keer geweest. Ik heb het gehad met al die zever. Niet dat Low Carb niet werkt, verre van! Maar 't is gewoonweg niet tof... en ik kan al dat vlees en vet eten niet meer zien. Ik kom tot het besef dat ik mijn bruine boterham met kaas helaas niet kan missen. Punt. Gedaan ermee. Ik kap met de hele toestand. En daarbij Pascale, ik hou van de bakkers. Laat dat gezegd zijn. Dat zijn mensen die ongelofelijk lekkere dingen kunnen maken met zoiets doodeenvoudigs als bloem. Sinds begin dit jaar ben ik weer normaal gaan eten. Ik maak weer alles wat we graag eten mét de nadruk op veel verse groentjes... zoals vroeger dus. ...

Zelfs op foodgebied stikt het tegenwoordig van de vintage. Ik ben dit weekend - het eierweekend bij uitstek - gevallen voor de Devilled Eggs. Zeer erg sixties maar o, zo lekker! En bijna even gemakkelijk als een ei koken... Ik heb wel wat aan het oorspronkelijke recept gesleuteld want ik wilde er zeker geen caloriënbom van maken met het blote benen seizoen in aantocht. Begin met de eitjes hard te koken. Neem tenminste zes eieren want anders heb je echt niet genoeg vulling. En kook ze zeker niet te lang want dan slaan de dooiers blauw uit. Ik doe het in de steamer op 100°C en zeven minuten en dan zien ze er perfect uit. Koel je eitjes even af onder de koude kraan en pel ze. Snij ze overlangs door en wip de dooiers er uit. Mix de zes dooiers met één koffielepel mayonaise en een mokkalepeltje mosterd. Voeg dan nog een eetlepel zure room toe en begin te mixen. Wordt je vulling niet smeuïg genoeg voeg dan nog een klein beetje zure room toe.   Maar wees voorzichtig ...