Als je de slaatjes ook beu bent en iets hartigs en warms wilt dan heb ik hier wel een tof receptje. Het is een mooie groene pannekoek gevuld met kikkererwten, tahin en geraspte appeltjes. Ok, ok dat is natuurlijk een beetje aan de alternatieve kant en iedere lieve echtgenoot gaat dat misschien niet zonder sputteren binnenspelen maar dan vul je dat ding gewoonweg met garnalen gemengd met mayonaise of wat gerookte zalm met kruidenkaas hé!
Een groene pannekoek maak je ongeveer zoals een gewone pannekoek. Je neemt enkele eieren en kluts ze in je blender. Voeg er melk - ik nam kokosmelk, maar gewone kan ook - en zelfrijzende bloem aan toe. Duw er nog een handvol spinazieblaadjes bij een snuifje zout en blenden maar...
Je krijgt nu een prachtig groen deeg. Pannekoekendeeg moet natuurlijk lopend zijn maar toch de dikte van vloeibare volle yoghurt hebben. Begrijpen jullie wat ik bedoel? Dik en romig!
Is je deeg te dun, doe er dan nog wat bloem bij. Te dik, ja, juist nog wat melk. Maar blijf niet bezig hé want dan moet je op den duur er ook nog een extra ei bij doen om de boel aan mekaar te houden...
Bak nu je pannekoekjes in een antikleefpan. Een Le Creusetje is hier aangewezen hé Nadia! Voor de échte diehards bakken we met kokosvet en de andere kunnen hun pannekoekje gewoon in boter bakken.
Voor de vulling roer je wat tahin glad met een beetje warm water. Een klein lepeltje op twee eetlepels tahin is voldoende want anders wordt je vulling waterachtig. Rasp nog een rood appeltje en duw met je hand het vocht er wat uit. Meng met wat kikkererwten - uit blik natuurlijk - en proef of het lekker is.
Ik heb er nog een snuifje zout bijgedaan om het zoete van de appel te doen uitkomen maar het hoeft niet écht. Je kan er ook nog een lekje citroensap bijdoen maar dat was mij dan weer te zuur...
It's totally up to you my dear...! En vergeet niet er nog wat extra spinazieblaadjes bij te leggen!
Groene spinazie pannekoeken gevuld met appeltjes en kikkererwten
Ingrediënten
- een zak babyspinazie
- 200 gram zelfrijzende bloem
- 3 dikke eieren
- wat melk/kokosmelk - zoveel als nodig om mooi, dik lopend beslag te krijgen
- een snuifje zout - Maldon liefst
- een of twee rode appeltjes
- een lepel of vier tahin
- een blik kikkererwten - laten uitlekken natuurlijk
- een klein beetje warm water
- eventueel een beetje zout en/of citroensap - naar eigen gedacht
Oh, dat ziet er lekker uit !
BeantwoordenVerwijderen