Spinazie - en zeker de babyspinazie - is heerlijk als sla. Bij ons eten we soms meer spinaziesla dan kropsla. Ik ben waarschijnlijk gehersenspoeld door al de blogs die ik lees en die maar doorzagen over dark green leaves... Als je de slaatjes ook beu bent en iets hartigs en warms wilt dan heb ik hier wel een tof receptje. Het is een mooie groene pannekoek gevuld met kikkererwten, tahin en geraspte appeltjes. Ok, ok dat is natuurlijk een beetje aan de alternatieve kant en iedere lieve echtgenoot gaat dat misschien niet zonder sputteren binnenspelen maar dan vul je dat ding gewoonweg met garnalen gemengd met mayonaise of wat gerookte zalm met kruidenkaas hé! Een groene pannekoek maak je ongeveer zoals een gewone pannekoek. Je neemt enkele eieren en kluts ze in je blender. Voeg er melk - ik nam kokosmelk, maar gewone kan ook - en zelfrijzende bloem aan toe. Duw er nog een handvol spinazieblaadjes bij een snuifje zout en blenden maar... Je krijgt nu een prachtig groen deeg. ...

Komt bij jou die dagelijkse kom havermoutpap ook je oren uit?  Probeer dan voor de verandering eens het alternatief... de havermoutpannekoek! Even gezond maar wel een héél stuk lekkerder. Een ietsiepietsie meer werk maar wie maalt daarom als het resultaat zoveel beter is? Meng 70 gram havermout met 125 ml melk en smijt ook nog een lekkere rijpe banaan bij in de blender. Voeg er dan nog een eetlepel honing - of nog beter, wat agavesiroop -, een ei en een koffielepel bakpoeder aan toe en laat de boel een kwartiertje rusten. Neem dan je beste pannekoekenpannetje uit de kast en smeer het in met wat boter. Bak dan op een langzaam en een laag vuur pannekoek na pannekoek. Ik heb zes prachtige hartjes uit mijn deeg kunnen toveren. Dien ze op met wat vers fruit en bestrooi met flink wat poedersuiker. 't Is misschien wel wat té bewerkelijk voor een doordeweeksedag maar op zondag moet zo'n pannekoek toch best wel lukken. En deze pannekoeken mag je...