Sorry mensen, ik heb even een off day. Wordt het verdomme ooit weer normaal? Ik zal er zeker mee moeten leren leven... met de "New Normal"? Het is natuurlijk niet allemaal slecht. Want is het jullie ook al opgevallen dat de meeste mensen er fysiek écht goed uitzien. Uitgerust en licht gebruind? Dat verplichte thuiszitten heeft zo ook zijn positieve kanten gehad. Natuurlijk zal er nog heel wat op ons afkomen. Ik mag er niet aan denken... En plannen gaat nu hélemaal niet meer. Je kan amper veertien dagen vooruit kijken tot de volgende fase van het plan. Voor ons nog wachten tot 8 juni. Ik die zo graag alles regel moet dus noodgedwongen van dag tot dag leren leven. Aanpakken wat op me afkomt. Zo simpel is het. Ik haat het! Maar misschien komt er nog iets goeds voort uit al die Corona rotzooi. Laat ons hopen dat we slimmer worden en onszelf niet meer voorbij lopen in de toekomst... Omdat we allemaal wat troost nodig hebben deze dagen geef ik jullie nog een leuk hap...

Af en toe heb ik zo'n retromomentje in de keuken... en haal ik iets héél ouds van onder het stof uit. Vandaag heb ik het worstenbrood uit mijn jeugd even afgestoft en bijgeschaafd. Ik heb er een hartig klein hapje van gemaakt voor bij Koens glas gin en mijn glaasje witte wijn. Dus niet meer zo'n grote dikke worst in héél veel bladerdeeg maar een elegant klein ding waar je er zeker meer dan één van kan eten... Haal een rol bladerdeeg in huis en wat lekkere gekruide worstjes. Zet de oven alvast op 180°C en doe die worstjes uit hun vel en meng ze vervolgens met nog wat lekkere kruiden - verse tijm in mijn geval - en nog wat extra peper en zout. Proef en zorg dat het een pittig worstje wordt! Rol weer een worst van je gehakt en verpak die in clingfilm . Leg die dan even te rusten in je ijskast terwijl je het deeg prepareert. Ik heb mijn rond vel bladerdeeg versneden tot ik twee mooie rechthoeken had. Leg daar dan je worst weer op en rol het geheel weer toe. De...

Soms moet je gewoonweg je ijskast opruimen en de sukkelaars die vergeten in de groentenschuif liggen nog even een mooi moment geven... Zo lagen er vandaag nog enkele courgettes - er was een vaag plan om deze week courgetti te maken - een halve zak spinazieblaadjes en nog enkele schattige aubergines - overshot van de vorige Mezze workshop. De courgettes heb ik gewoonweg de thermomix ingesmeten met wat kippenbouillon en toen ze eenmaal gaar waren geblend met de verse spinazieblaadjes. Het halve potje zure room - restje van het weekend - is er ook ingevlogen en dus staat er nu een romig Popeyesoepje in mijn frigo! Ik was eigenlijk van plan om de kleine aubergines te roosteren in de oven met Ras-el-Hanout. Maar vanmiddag sprak me dat voor geen meter aan. Dus terwijl ik de logeerkamer/rommelkamer terug naar een minimalistische setting bracht, stonden mijn aubergines - ingesmeerd met olijfolie en met de nodige gaten ingeprikt - gewoonweg op zijn geheel in de oven. Na een goeie dertig ...

De kinderen hebben voor mij een héél leuk Kerstcadeau gekocht! Een reuze grote houten pingpongplank van Jamie Oliver. Sofie heeft die helemaal meegesleurd - op de trein - uit Londen... lief hé! Ze weet dat ik een ongelofelijk zwak heb voor houten planken in allerlei shapes and textures.    Vandaag moest ik dat palet dus dringend uittesten. Omdat het altijd gezelliger is om met een bende te aperitieven dan met twee hebben we de loopmaatjes van Koen opgetrommeld - na een run hebben die toch altijd behoefte aan wat extra calorieën... Aangezien het hier een plotse ingeving betrof en ik hoegenaamd geen doelgerichte boodschappen had gedaan, moest ik toveren met wat er nog in de frigo voorhanden was. Met wat bladerdeeg, sesamzaad en Maldonzout kan een mens gelukkig nog vlug hartige koekjes bakken. En die dikke garnalen had ik gelukkig ook nog liggen. Mijn - niet zelfgemaakte - mayonaise heb ik vlug wat opgefrist met limoensap en rasp en hapje twee was kla...

In de maand december bestaat mijn leven uit werken, slapen, werken, slapen... véél wakker liggen, en dan weer opstaan en werken. Tijd voor andere activiteiten zoals koken is er gewoonweg niet. Dus... zoek ik mijn heil op internet - waarvoor slaaploze nachten dus toch nog goed zijn! - en trakteer ik jullie op leuke blogs en tips die ik al surfend tegenkom. Vannacht stootte ik op zo'n zot Amerikaans filmpje - sorry, de kwaliteit van de  foto's is maar zozo. De man in kwestie heeft een kaashapje omgetoverd tot een decoratieve dennenappel. Ik weet niet of ik het geduld zou hebben om al die amandelen er zo mooi in te steken maar geef toe origineel is het wel! Het heeft iets vintage een beetje zoals onze moeders vroeger een pompelmoes vol stokjes kaas staken... Zijn receptje is poepsimpel. Twee pakjes Philadelpia mengen met wat zachte geitekaas. Dan kruiden met geraspte look, peper en paprikapoeder. Als verse kruiden gaat er wat tijm en platte peterselie in. Alles wor...

Hoe lekker een tomatencrostini ook is het blijft toch eerder een zomers hapje. Voor de herfst moeten we wat anders uit de kast halen. Niet dat er geen lekkere producten zijn, maar je moet even buiten je comfortcirkel gaan.   Even diep nadenken dus... Een combinatie van zoet en zout en umami - hartig dus - is ideaal. Vijgen zijn lekker en worden nog lekkerder als je ze even bakt in de pan. Neem je antikleefpan uit de kast. Smelt er wat boter in. Ik gebruik de laatste tijd altijd Ghee. Je weet wel die geklaarde Indische boter. Ghee kan hele hoge temperaturen aan en dus zeer veilig om in te bakken. Ghee staat gewoon in het rek in de Delhaize. Snij je vijgen in dikke schijfjes en leg ze in de bruisende boter. Draai ze om na een klein minuutje en voeg er dan een flinke scheut Porto aan toe. Laat wat inkoken. Voeg er dan nog wat bruine suiker aan toe. Nog een minuutje op middelmatig vuur en je vijgen zijn klaar.   In plaats van een crostini heb ik een Jules Destrooper...

En het blijft warm, zéér warm... ik weet niet hoe het bij jullie is maar ik heb vannacht amper een oog dicht gedaan. Snikheet was het in onze slaapkamer! Ik heb dus bijna de hele nacht liggen lezen op mijn Ipad. En... enkele leuke nieuwe blogs ontdekt.  Dat is dan weer het voordeel van zo'n doorwaakte nacht!  Met al dat surfen ben ik op een nieuw receptje voor Tatziki gestoten. Niet écht nieuw natuurlijk maar toch een héél klein beetje anders. De basisingrediënten had ik al in huis. Komkommers en verse munt - je weet maar nooit wanneer Koen zin krijgt in een Mojito - liggen altijd in mijn frigo tijdens de zomer.  Griekse yoghurt eet ik ook elke dag een potje... én de mascarpone heb ik onderweg naar huis opgepikt in de Delhaize. Het verschil bij dit recept zit dus gewoonweg in de Mascarpone. Lekker romig en zacht... véél beter dan alleen met yoghurt. 't Is misschien maar een detail maar 't is er een dat kan tellen. Voor de rest volg je gewoonweg de vertrouwde pro...

Wat doe je met een massa kerstomaten? Soep maken of saus maken... of gewoonweg opeten! Saus maken om in te vriezen is niet echt mijn ding - ik vergeet die meestal uit te halen - en dus is het soep geworden. Om mijn tomaatjes nog meer smaak te geven heb ik ze geroosterd in de oven. Veel werk is dat niet. Gewoon alle tomaatjes halveren op de bakplaat leggen en er goed wat olijfolie overgieten en zout over strooien. De oven doet de rest. Dertig minuten op 200°C. Halverwege de baktijd leg je de maantjes van een rode ajuin over de tomaatjes en laat ze de laatste vijftien minuten meegaren. Doe dan alles in je soeppot tot en met het allerlaatste druppeltje saus op de bakplaat. Giet er 600 ml bouillon bij. Kippen of groentenbouillon - je kiest maar wat je wilt. Doe er ook nog twee grote koffielepels groentenpasta van Elvea bij - zo krijg je een echt intense tomatensmaak. Laat dan alles nog eens een vijftiental minuutjes opkoken. Neem dan je staafblender en mix de soep. Proe...

Bij cake denk ik altijd onmiddellijk aan iets zoets... maar sinds gisteren weet ik beter! Ik heb nu een ideaal hapje voor bij een glaasje wijn. Meer een aperitief cake dan een dessert cake dus. Logisch als je de ingrediëntenlijst bekijkt. Er zit olijfolie en zout in.   Zéér gemakkelijk om te maken - het recept zou anders ook niet op mijn blog staan - en de ingrediënten hebben jullie zeker en vast in de kast staan. Zet je mixer klaar en meet en weeg alles af. Ja, met bakken moet alles precies gewogen worden of je krijgt een disaster... Eerst de droge ingrediënten zoals bloem, baksoda, bakpoeder, suiker en zout mengen in een kom.   Over dat zout gesproken... ik heb een 1/4 teaspoon Maldon zout gebruikt. Moest je fijn tafelzout gebruiken neem dan de helft van de hoeveelheid of je cake gaat véél en véél te zout zijn.   In een andere kom meng je de natte ingrediënten : melk, eieren, olijfolie en de citroenrasp. Sorry, maar nu even een beetje baktheorie. V...

Dadels... mmm! Vooral die verse, plakkerige en grote exemplaren. Wel niet zo gemakkelijk te vinden. Meestal - vooral in de warenhuizen - zie je die dunne, lange uitgedroogde exemplaren in het notenrek liggen. De beste dadels vind je bij specialisten. Hier in Kortrijk weet ik dat je ze zeker kan vinden bij de Kaashoek en Vandererven... Nu is een dadel al super lekker op zich maar het kan nog beter. Je kunt ze vullen met kaas - niks nieuws onder zon hoor ik jullie al zeggen... Akkoord, maar hebben jullie er al ooit chorizo én kaas ingestoken?   Het is weer een receptje dat ik heb meegekregen uit Barcelona... Snij je dikke dadel open. Haal de pit eruit. Snij de Manchego - hier moet het Spaanse kaas zijn! - in stukjes en snij ook je chorizo worstje in kleine stukjes.   Stuff nu je dadel met worst én kaas en trek ze goed toe.   Prik er een - vooraf in water geweekt - houten prikkertje in en zet in een voorverwarmde oven van 180°C. Ongeveer een tien tot vij...