Rood is waarschijnlijk mijn favoriete groente en fruitkleur. Ik hou ongelofelijk veel van aardbeien, frambozen, rode bessen, tomaten in alle soorten en vormen... én van rode paprika's. Nee, echt waar, de groene komen bij mij de de keuken gewoonweg niet in! Die dingen zijn gewoonweg niet rijp. Maar ook de rode kan ik rauw niet eten. Gewoonweg onverteerbaar. Dus blaker ik ze gewoonweg zwart onder de grill - even insmeren met olijfolie - laat ze dan een twintigtal minuutjes stomen in een kom met deksel en trek nadien hun velletje af en that's it ! Ok, het is iets moeilijker dan wat sla uit een zakje schudden maar het resultaat mag er zijn... Om het helemaal af te maken serveer ik er een héél lekker olijfolie met anjovis bij. Super simpel te maken in een vijzel. Gewoon wat wrijven en roeren en je hebt een zilte olie die perfect is op een bruschetta met paprika. Nu nog een zomers rosé wijntje, goed gezelschap en de avond kan niet meer stuk! Geg...

Bruschettas - die Italiaanse frisse hapjes - kun je maken met alles wat je toevallig in huis hebt. De grote klassieker is met tomaten maar ook met erwtjes en tuinbonen kan je iets lekkers brouwen. Ik heb de variant met tuinbonen uitgetest. Tuinbonen horen bij de vergeten groenten. Enkele jaren geleden zag je ze nergens meer. Alleen sommige oude mensen kweekten ze nog in hun moestuintjes. Maar nu is de tuinboon hip en cool. In ieder warenhuis, bij elke groentenboer liggen ze weer in de rekken. Italianen zijn er zot van. Ze eten ze gewoon rauw als aperitiefhapje. Maar misschien is dat voor ons nog een stapje te ver... Het lekkerst zijn tuinbonen als je ze dubbel dobt. Dus eerst uit die lange peul halen zoals je met de gewone erwtjes doet. Dan doe je al je bonen in kokend water voor enkele minuten. Kort hé... gewoon blancheren zoals ze zeggen. Nu kun je heel gemakkelijk het buitenste velletje afhalen en het grasgroene boontje springt tevoorschijn.   Ok, een beetje pruts...