Sinds ons Sofie - MsAprilfish -  haar YouTube filmpje gemaakt heeft over Low Carb stromen de vragen naar Low Carb recepten toe. Omdat ik nu eenmaal de kok van de familie ben, doe ik het opzoekwerk en test de recepten op onze familie uit. Want alles moet wel héél lekker zijn zodat ook niet Low Carbers er content mee zijn... Nu, wees gerust, de Byttebiers zijn geen gemakkelijke klanten als het op eten aankomt. Koen is eigenlijk de gemakkelijkste van de hoop! Het enige wat hij haat zijn eieren én beesten die vol benen zitten - kwartels en kippepoten met name! Om dat je als LowCarber géén suiker mag eten moet je alternatieven zoeken die toch zoet zijn. Wel, ik heb iets lekker gevonden dat klaar is in één, twee, drie. Koop ergens Medjool dadels. Dat zijn van die lekkere, vochtige, dikke dadels en niet van die uitgedroogde, oude mormels. Je kunt die bij ons in Kortijk vinden bij Vandererven in de Doorniksewijk én Rachman in de Zwevegemstraat. En ook op de zondagmarkt in Rijsel...