Hoe lekker een tomatencrostini ook is het blijft toch eerder een zomers hapje. Voor de herfst moeten we wat anders uit de kast halen. Niet dat er geen lekkere producten zijn, maar je moet even buiten je comfortcirkel gaan.   Even diep nadenken dus... Een combinatie van zoet en zout en umami - hartig dus - is ideaal. Vijgen zijn lekker en worden nog lekkerder als je ze even bakt in de pan. Neem je antikleefpan uit de kast. Smelt er wat boter in. Ik gebruik de laatste tijd altijd Ghee. Je weet wel die geklaarde Indische boter. Ghee kan hele hoge temperaturen aan en dus zeer veilig om in te bakken. Ghee staat gewoon in het rek in de Delhaize. Snij je vijgen in dikke schijfjes en leg ze in de bruisende boter. Draai ze om na een klein minuutje en voeg er dan een flinke scheut Porto aan toe. Laat wat inkoken. Voeg er dan nog wat bruine suiker aan toe. Nog een minuutje op middelmatig vuur en je vijgen zijn klaar.   In plaats van een crostini heb ik een Jules Destrooper...