Vorige dinsdag was het reeds de vierde keer Le Diner en Blanc in Kortrijk. Ik was het helemaal uit het oog verloren met alle drukte van de vakantie. Gelukkig bezit je na drie keer al wat routine en hadden John en ik het menu op een, twee drie in mekaar gestoken. We gingen voluit voor de formule KISS - Keep it Stupid Simple. John zou een gaspacho maken als voorgerecht en ik de klassieke aperitiefhapjes van huize Byttebier : hummus en caviar d'aubergine als dip met groenten en crostini.   Als hoofdgerecht een salade composé integraal samengesteld uit de mis-en-place van Johns restaurant keuken. Verse rucola salade, knapperige boontjes, kerstomaatjes, gekookte krielpatatjes, enkele hard gekookte eitjes, garnaaltjes, gravad lax en in kruiden gemarineerde zalm. De vinaigretten heb ik bij mij thuis gemaakt en that was it... Arne en Philippe zorgden voor het dessert dus daar hadden we geen omzien naar. Het weer, dat was een ander paar mouwen... Goed ...

Gisterenavond hebben we heerlijk gedineerd onder een volle witte maan. Met 180 waren we deze keer om deel te nemen aan het Kortrijkse Diner en Blanc. Het weer zat ongelofelijk mee... het was gewoonweg een zalige zomeravond! Eentje om nog lang te herinneren... Normaal gesproken ben ik al weken op voorhand bezig met het menu van Le Diner en Blanc maar dit jaar was er gewoonweg tijdsgebrek. Ik weet niet of dat bij jullie ook zo is maar ik heb soms minder tijd in de vakantie dan in het gewone werkjaar. Er zijn van alle leuke dingen te doen en de stad bruist hier van het leven... en ja, dan kom ik dus in tijdnood. Gelukkig heeft John me gered en mocht ik maandagavond bij hem in de keuken van zijn restaurant mijn bloemkoolsoepje - witte soep dus voor le Diner en Blanc - komen klaarmaken. Fien - de rechterhand van John - had alle groenten al voor mij gekuist. Super zeg... ik moest maar juist alles in de juiste volgorde in de Thermomix gooien. Zo koken is écht een fluitje van een cen...