Heerlijk hé mensen dat weer... ik voel me gelijk een ander mens! Nu kunnen we eindelijk onze zomerkleedjes dragen zónder pulletje en tot 's avonds laat op het terras zitten. Veel koken is er bij mij deze dagen niet bij. Ik maak nu hoofdzakelijk koud eten. Van Koen weet ik nooit wanneer hij juist gaat thuiskomen dus zo'n slaatje is ideaal. Ik trek er plastic wrap over en zwier het in de ijskast tot hij thuiskomt. Vandaag een variatie op tomaat mozarella... maar zéker zo lekker. In plaats van tomaten neem je rijpe perzikken. Koop alleen rijpe, lekker ruikende perzikken en niet van die harde tennisballen anders gaat je slaatje een regelrechte ramp zijn. Leg je perzikken ook niet in de ijskast als je thuiskomt maar op een platte schaal zodat ze niet op mekaar liggen. Ik heb vandaag van die platte, Franse perzikken gevonden... Begin zoals gewoonlijk met wat malse salade en leg daar je in stukken gesneden perzikken op. Je kan er eventueel het vel van af doen - zoals bij...

Nee, nee, ik klaag niet... ik ben blij met het mooie weer! Maar koken - iets met extra warmte bedoel ik - doe ik nu zeker niet! Assembleren en combineren. Moeilijk is dat niet want het aanbod van lekkere groentjes en rijp fruit is nu gigantisch. Een klassieker zoals tomaat mozarella is altijd goed maar een beetje originaliteit kan geen kwaad en is goed voor de eetlust... Ik geloof dat ik het idee van dit recept opgepikt heb bij onze vriend Jamie. Die jongen is een krak in het combineren van smaken. Zoek lekkere rijpe perzikken. Witte of gele maakt niet uit. Kies wat je lekker vindt. Pel ze zoals tomaten. Inkruisen en onderdompelen in kokend water. Dan even laten schrikken onder de koude kraan en pellen. Snij ze boven een kommetje - om het sap op te vangen - in partjes. Proef of ze lekker zoet zijn. Zoniet voeg een tiny bit of sugar toe. Was en droog je sla. Zachte sla nemen - gewone groene of eikenblad.   Neem een bol echte buffelmozarella en reepjes gedroogde hes...