Soms moet je gewoonweg je ijskast opruimen en de sukkelaars die vergeten in de groentenschuif liggen nog even een mooi moment geven... Zo lagen er vandaag nog enkele courgettes - er was een vaag plan om deze week courgetti te maken - een halve zak spinazieblaadjes en nog enkele schattige aubergines - overshot van de vorige Mezze workshop. De courgettes heb ik gewoonweg de thermomix ingesmeten met wat kippenbouillon en toen ze eenmaal gaar waren geblend met de verse spinazieblaadjes. Het halve potje zure room - restje van het weekend - is er ook ingevlogen en dus staat er nu een romig Popeyesoepje in mijn frigo! Ik was eigenlijk van plan om de kleine aubergines te roosteren in de oven met Ras-el-Hanout. Maar vanmiddag sprak me dat voor geen meter aan. Dus terwijl ik de logeerkamer/rommelkamer terug naar een minimalistische setting bracht, stonden mijn aubergines - ingesmeerd met olijfolie en met de nodige gaten ingeprikt - gewoonweg op zijn geheel in de oven. Na een goeie dertig ...

Bij cake denk ik altijd onmiddellijk aan iets zoets... maar sinds gisteren weet ik beter! Ik heb nu een ideaal hapje voor bij een glaasje wijn. Meer een aperitief cake dan een dessert cake dus. Logisch als je de ingrediëntenlijst bekijkt. Er zit olijfolie en zout in.   Zéér gemakkelijk om te maken - het recept zou anders ook niet op mijn blog staan - en de ingrediënten hebben jullie zeker en vast in de kast staan. Zet je mixer klaar en meet en weeg alles af. Ja, met bakken moet alles precies gewogen worden of je krijgt een disaster... Eerst de droge ingrediënten zoals bloem, baksoda, bakpoeder, suiker en zout mengen in een kom.   Over dat zout gesproken... ik heb een 1/4 teaspoon Maldon zout gebruikt. Moest je fijn tafelzout gebruiken neem dan de helft van de hoeveelheid of je cake gaat véél en véél te zout zijn.   In een andere kom meng je de natte ingrediënten : melk, eieren, olijfolie en de citroenrasp. Sorry, maar nu even een beetje baktheorie. V...