Ah... eindelijk! Een héél nieuw jaar om aan te beginnen. Zàlig gewoonweg zo'n clean slate om weer helemaal opnieuw vol te schrijven. Geen idee hoe het jullie er tegen aankijken... maar ik heb alleszins massa's plannen om er een heerlijk jaar van te maken! En dit jaar post ik hier dan ook geen goeie voornemens. Neen, ik gooi het over een andere boeg. Ik heb namelijk drie mantra's uitgekozen die me dit jaar gaan begeleiden - je ziet wat een beetje yoga af en toe met een mens doet! Mijn eerste mantra is " use it and enjoy it ". Ik ben er namelijk ongelofelijk goed in om alles te bewaren en te sparen voor hét ideale moment. Een moment dat - wat ik al meermaals ondervonden heb -  nooit komt. Bijgevolg steek ik de lekkere geurkaars niet aan en blijft de súper olijfolie in de kast staan tot er betere tijden aanbreken. Met nieuwe kleren is het soms ook zo. Hét moment om het nieuwe rokje aan te trekken is er niet onmiddellijk en dus blijft het in de kast hangen...

Nog enkele nachten slapen en dan is het Halloween... En ja, dan moeten we zeker de pompoenen boven halen. Bij pompoenen denken de meesten mensen traditioneel nog altijd aan soep... maar écht waar je kan zoveel meer doen met een pompoen. Ik heb er deze keer eens lekkere wafeltjes van gemaakt! Super easy en zo lekker! Wat je nodig hebt om te starten is pompoenpuree. Die kan je héél gemakkelijk zelf maken. Als je dat niet ziet zitten, koop je gewoon die puree in de biowinkel. Wil de puree wél zelf maken dan neem je gewoon een butternut en snij die in twee. Haal er juist de pitten uit, schillen is zelfs niet nodig. Verpak elke helft in zilverpapier en wrijf deze in met wat olijfolie. Laat ze een veertigtal minuten in de oven op 180°C garen. Wanneer het mes er doorgaat als door de boter, zijn ze gaar. Laat ze even afkoelen en blend ze dan tot puree. Maak dan je beslag. Klop de drie eitjes tot schuim, voor de moedigen onder ons met de hand en de anderen nemen gewoon de keukenrob...