Sinds de low carb hype circuleert er een recept op internet waar je de pasta vervangt door courgetteslierten... Je maakt dus een soort spaghetti van courgetten. Met een juliennesnijder ga je de groenten te lijf en binnen de kortste keren zit je met een vergiet vol courgetti. Zéér gemakkelijk te maken en als je de tijd neemt om de courgetteslierten even in de pan aan te bakken voor je ze in je pastasaus gooit is het écht een lekker gerecht. Omdat ik al lang een You Tube filmpje wilde maken - een mens heeft uitdagingen nodig in het leven - heb ik voor jullie de courgetti klaargemaakt voor de camera. Nu is dat een heel gehannes om mijn Ipad - ja, ik film met mijn Ipad - op de juiste hoogte te krijgen. Ik moest weg en weer lopen tussen Ipad en tafeltje. De ene keer stond mijn hoofd er maar half op en de andere keer was er een te groot stuk van de tafel te zien. Na veel vijven en zessen en een héle stapel boeken onder de Ipad, kon ik eindelijk serieus beginnen. Ik wou per sé voor m...

Vandaag geef ik jullie een shortcut recept. Ik ben daar namelijk een held in. Ik ken voor héél veel dingen de kortere baan.. Dus, ook voor tomatensoep. En ze is bovendien super lekker. Geen kat die vermoed dat het hier een shortcut betreft. Normaal moet je eerst een ajuin en selder en wortelen - de zo gehete mirepoix - stoven in vetstof en dan je hoofdgroente toevoegen. Dat is dus de regel. Ik bezondig me al altijd aan die regel en stoof meestal alleen een ajuin. Nu ben ik nog een stapje verder gegaan en heb helemaal niks gestoofd. Gewoon wat tomaten in mijn thermomix gegooid - een blender of mixer doet hier ook het werk - en rauw gemixed. Dan wat olijfolie erbij gegoten en en een doosje Elvea groentenmix erbij gekieperd. Nog een half litertje kippenbouillon bij het tomatenmengsel en dan 25 minuten laten koken tot alles gaar is en het hele huis naar tomatensoep ruikt.    Dan proef je even aan je soep en voeg zout en wat suiker toe. Suiker om de aciditeit...

De kinderen hebben voor mij een héél leuk Kerstcadeau gekocht! Een reuze grote houten pingpongplank van Jamie Oliver. Sofie heeft die helemaal meegesleurd - op de trein - uit Londen... lief hé! Ze weet dat ik een ongelofelijk zwak heb voor houten planken in allerlei shapes and textures.    Vandaag moest ik dat palet dus dringend uittesten. Omdat het altijd gezelliger is om met een bende te aperitieven dan met twee hebben we de loopmaatjes van Koen opgetrommeld - na een run hebben die toch altijd behoefte aan wat extra calorieën... Aangezien het hier een plotse ingeving betrof en ik hoegenaamd geen doelgerichte boodschappen had gedaan, moest ik toveren met wat er nog in de frigo voorhanden was. Met wat bladerdeeg, sesamzaad en Maldonzout kan een mens gelukkig nog vlug hartige koekjes bakken. En die dikke garnalen had ik gelukkig ook nog liggen. Mijn - niet zelfgemaakte - mayonaise heb ik vlug wat opgefrist met limoensap en rasp en hapje twee was kla...

Yep, we zijn weer zover. Sinterklaas is achter de rug en nu zijn we in een rechte lijn op weg naar X-mas! Gezien mijn job very, very X-mas related is, moet ik de nodige voorbereidingen treffen om de maand december zonder kleurscheuren door te komen...   Deze week ben ik dus al serieus gaan winkelen om de basisstock aan te vullen. Voor mijn liefste Simone - onze engel des huizes die was, plas en kuis doet - heb ik acht bussen easy strijk ingeslagen! De kassierster aan de kassa van de Delhaize vroeg of ik gelijk een jaarvoorraad kocht! Voor onze ontbijtjes van de maand december staan er acht pakken Jaqmotte intense en vier potten frambozenconfituur klaar. Zes pakjes groene thee met citroen om 's avonds voor het slapengaan te drinken... en de diepvries zit vol groene boontjes, spruitjes, bloemkool en brocolli. Voor Koen staan er drie deo's en zes tuben tandpasta in de kast. Kwestie dat hij niet op cruciale momenten over die details begint te zagen - ja, een man heeft som...

Noor - de jongste dochter van mijn vriend John - wilde al een hele tijd met mij samen eens sushi maken. En alhoewel de grote vakantie erg lang is, hebben we géén tijd gevonden om samen eens gezellig te koken... Want sushi maken - toch een soort Zen activiteit in mijn ogen - dat wil je toch niet in een kwartiertje afhaspelen hé! Gelukkig hadden we een extra vrije dag deze week en Koen had sowieso een druk programma met Canadezen en zo.... en liep dus gelukkig ook niet in de weg! De rijst had ik 's morgens al klaar gemaakt in mijn superdesuper rijstkokertje en laten afkoelen op een bakplaat. Niet het allerslimste zet besefte ik achteraf want je moet de rijstazijn en suiker best onder de rijst mengen als de rijst nog warm is! Maar op het moment dat ik de rijst kookte had ik natuurlijk het kookboekje nog niet teruggevonden in mijn bibliotheek. Ja, ik zal in januari toch eens eindelijk werk moeten maken van het op een intelligente manier sorteren van mijn kookboeken......

Ja, nog een keer soep. Nu is het een héél magere soep zonder maar iets van vetstof. En bovendien is er bijna geen werk aan. Je moet ze gewoon de oven in zetten en ze dan drie uur vergeten. Dat is nu eens echt slowcooking. Een ideaal projectje voor een winderige, regenachtige zondagmiddag. Verwarm eerst je oven voor op 140°C.  Buiten de ajuin en de bouillon heb je enkel wat van die dikke winterwortelen en een pastinaak of twee nodig. Snij al de groenten en de ajuin in grote - ongeveer gelijke - stukken en voeg er drie laurierbladeren en enkele takjes tijm aan toe. Giet er dan ruim wat kippen- of groentenbouillon over en zet de pot even op het vuur tot de bouillon met van die kleine,lichte belletjes begint te koken. Dan transporteer je de hele boel naar je oven en laat de pot daar toegedekt drie uur letterlijk "in zijn eigen sop koken". Na drie uur steek je de staafmixer in de soep of doe je ze door de blender. De smaak is echt heerlijk omdat alles de tijd g...

Sofie en ik doen zot graag aan DIY. In de winkel zijn we er écht kraks in en thuis zijn we er ook niet vies van. Het is dé manier om je spullen onmiddellijk wat meer persoonlijkheid te geven... Ik heb zo deze zomer wel drie kleedjes van kleur veranderd! Thuis in de keuken is het ook zalig om wat te doe het zelven. Okergele saffraanpasta maken, een speciaal broodje bakken, kruidenmixen in mekaar draaien én bv. mijn eigen Thaise curry maken! Iets dat héél simpel is om zelf te maken is je eigen vanille extract. En het is leuk om het met de Kerst in een Foodiemandje te steken! Koop wat vanillestokjes - ja, ik weet het da's niet het goedkoopste - en snij ze door zodat de zaadjes vrij komen. De meeste stokjes kun je ook nog eens doorknippen - je hebt dan onmiddellijk wat meer stokjes! - en steek ze dan in een mooi flesje. Een vooruitziend mens heeft natuurlijk al het hele jaar leuke flesjes opgespaard... en de andere moeten nu maar even naar Dille&Kamille gaan snuisteren....

In mijn ijskast staat er altijd wel een potje curry. Meestal gele of groene. Héél gemakkelijk zo'n potje. In een mum van tijd heb je met een blikje kokosmelk wat kip of wat scampi's een lekker gerechtje. Maar af en toe wil een mens toch wel eens iets helemaal van scratch maken. Zélf alle smaken bepalen en controleren. En eigenlijk is het helemaal niet ingewikkeld zo'n curry. Wel zeker een lijstje maken als je op boodschap gaat want voor je het weet heb je een ingrediënt vergeten... Citroengras, verse koriander, pijpajuintjes, enkel hete kleine chilis, gember, limoen en thaise basilicum. Thaise basilicum vind je in de Aziatische winkels en neem anders onze gewone basilicum. Snij het citroengras in rondjes en doe dat ook met de pijpajuintjes. Rasp een dikke eetlepel gember en rasp ook de schil van je limoentje. Snij het klein pepertje in ringetjes en doe de pitten eruit als je het niet te heet wilt. Doe alles in je blender en voeg de hele bos koriander met steeltjes en...

Bedankt voor al de goeie ricotta salata tips! Ik ga nu op zoek en hou jullie op de hoogte... Maar ik heb nog een klein probleempje...  al jaren ben ik op zoek naar een goed vinaigrette recept. Alles heb ik al geprobeerd. De vinaigrette van Piet, die van Pascale, die uit het boek van de boerinnenbond maar niets voldoet. Dus... tot nader order koop ik nog altijd mijn vinaigrette bij Traiteur Rogge in de Karmelietenlaan in Kortrijk. En omdat die op maandag gesloten zijn - ook mijn vrije dag - brengt mijn buurvrouw én cinemamaatje Myriam die vinaigrette voor mij mee. Er staat altijd een voorraadje in mijn ijskast. Ik kan geen sla eten zonder!   Het is een simpele vinaigrette waarschijnlijk op basis van mayonaise want ze is helemaal wit maar de zuurgraad is écht perfect. Heerlijk bij een gewoon blaadje sla maar ook lekker over gestoomde groene boontjes met een fijngesnipperd sjalotje erbij... Mijn vraag aan jullie is nu: heeft er iemand een idee hoe je die vinaigret...

Na deze én de volgende blogpost gaan jullie nooit ofte nooit meer de pizzaboy bellen. Als je het recept onder de knie hebt - en het is werkelijk super easy - besef je dat je al jaren te veel geld hebt uitgegeven aan pizza. Niks is simpeler om te maken dan pizzadeeg.   Start er mee om de basisingrediënten in massa aan te kopen... dan kan je wanneer je maar wil een pizzadeegje in mekaar te draaien. Koop bloem om pasta te maken. Die van de foto is het merk van de Bioplanet maar in de Delhaize heb je er ook - DeCecco semola di grano duro - het is een blauw en geel pakje. Het staat bij de zelfrijzende en de pannekoekenbloem. Die staat nu standaard in mijn voorraadkast. Dan gist. Droge gist. Ook Delhaize zelfde rek. Dan heb je nog juist een koffielepel suiker en een koffielepel zout en wat water nodig. That's it! Begin met je gist te activeren. Giet het lauwwarm - belangrijk dat het lauw is! - in een maatbeker en doe er je suiker - voedsel voor het gist - en de gist bij. Roer d...