Zoals beloofd, vandaag deel twee van de Foodtrip naar Toscane.  Ok, ik geef toe, wel een weekje te laat maar je weet hoe dat gaat hé. Life happens... Vandaag geef ik jullie mee wat we allemaal zélf gemaakt hebben. Dirk-Jan heeft ons de houtoven laten ontdekken en vooral het brood én pizzabakken. Pizza's bak ik af en toe wel eens helemaal van scratch in mijn eigen warme luchtoven maar natuurlijk krijg ik nooit die lekkere smaak die je met zo'n authentieke houtoven krijgt... Je moet er wel serieus je gedachten bij houden en niet té veel aperitieven want voor je het weet haal je een verkoold exemplaar uit je oven. Het leuke is natuurlijk dat je elke pizza een andere topping kunt geven. En we hadden écht heerlijke Italiaanse ingredïenten staan. Dirk-Jan had zijn tomatensaus uren laten inkoken het was dus meer gekonfijte tomaat dan wat anders... Het uitrekken en op vorm brengen van het deeg vraagt ook nog enige aandacht en routine. Na e...

Nee, het is nog geen écht vakantieseizoen maar ik heb toch al iets super leuks om naar uit te kijken. Eind april vertrek ik voor 4 dagen naar Toscane. Op foodtrip! Zàlig hé... Samen met Hilde en Dirk-Jan die hier bij ons in Kortrijk het restaurant en culinair atelier Taste and Colours runnen. Ik ken Dirk-Jan al jaren en weet dat hij door en door gepassioneerd is en enkel voor the real thing gaat. Kwaliteit en oorsprong van de producten zijn ongelofelijk belangrijk voor hem dus ik weet nu al dat we alleen het allerbeste te zien en te proeven krijgen! Toen ik twee weken geleden op zaterdagmorgen de mail van Taste and Colours opende en het programma van de Culinaire Inspiratietour in Toscane begon te lezen, liep het water letterlijk uit mijn mond. Dat was nu nog eens een programma! Masterclass pasta, masterclass broodbakken, een slager-specialist bezoeken... man, man dat was right up my alley ! En dan de locatie beste mensen, een fattoria ergens in de berge...

Mag ik jullie voorstellen... Michele. Mijn hoogst persoonlijke Chef - voor halve dag toch. Jong, bereisd - enkele maanden China, een jaar Australië... - en opgeleid in een Italiaanse Culinary School in Firenze. Ik heb dan ook veel meer geleerd dan de recepten van enkele Italiaanse gerechten. Michele heeft me legendes en historische faits divers over de stad verteld. Ook de Italiaanse culinaire tradities en het verschil tussen Frans en Italiaans geschoolde Chefs hebben we uitgebreid besproken. En al babbelend en kokend heb ik enkele van zijn keukentechnieken kunnen oppikken. Volgens Michele eet je in Italië het allerbeste bij je Nonna - je grootmoeder en niet in restaurants in tegenstelling tot in veel andere landen - hij bedoelt volgens mij dan vooral Frankrijk. Australiërs assembleren en koken niet. Koken is beginnen van scratch met de producten van het land en de streek en die langzaam en zorgzaam - nadruk op langzaam - klaarmaken. De meeste mensen koken veel te haastig volge...

Vandaag was het zover... ik zou eindelijk leren pasta en tarta della nonna maken zoals de Italianen!   Maar het lot heeft het anders beschikt. Niks te koken vandaag. De kok is gebeten door zijn eigen hond. Voilà... dat moet ik weer tegenkomen. Maanden op voorhand boek ik die les, weken kijk ik er naar uit en op het moment suprême laat die kok zich bijten door zijn hond! Gelukkig hebben ze hier spare cooks en morgen mag ik terug gaan en krijg ik zelfs privéles! Ik heb de kok helemaal ter mijner beschikking. Dat is zoiets als een upgrade van economy naar business... Dus die hond wat nog zo slecht niet, ik moet dat beest uiteindelijk nog dankbaar zijn ook! Nu op het terrein van Casa Bella kan je genieten van de morgen tot de avond dus zo'n probleem was mijn vrije dag ook weer niet. Ik heb me geïnstalleerd onder een olijfboom met mijn Ipad - leve de Wifi - en heb een Cookery Course online gevolgd. En vanmiddag hebben we een lekker lunch gekregen aan het zwembad. Ik vi...

Zondagmorgen in alle vroegte zijn we vertrokken met een lekkere pic-nic in de koelbox en véél snoepjes. Want ik moet Koen - ik rijd géén kilometer op vakantie - wakker en alert houden en dat gaat het best met snoepjes. Dwars door Zwitserland zijn we gereden. Schitterend! Ik heb veel chaletjes gezien maar tot mijn spijt geen enkele koe met een bel om... Eenmaal de Gottard tunnel achter ons kwam Italië in het zicht. De eerste nacht hebben we in Genua geslapen. Grote, drukke havenstad met mooie, majestueuse huizen en ook een prachtig stadhuis. Maar al bij al heeft de stad ons niet weten te bekoren. Langs de kust van Ligurië zijn we dan verder getrokken naar onze eindbestemming Fattoria Lavacchio in Pontasieve vlakbij Firenze.   We voelen ons hier thuis - 't is dan ook de eerste keer niet dat we hier logeren. Ja, wij hebben zo onze vaste stekjes - Rue de Surène in Parijs en Fattoria Lavacchio in Toscane... Ook de bekende terrasjes bezoeken we altijd opnieuw. Vanmiddag w...