Zondagmorgen ben ik een stukje kabeljauw gaan halen bij Harm van 't Vissershuys. Harm is samen met Dorothy en Johan Lanckman een vaste waarde wat vis betreft in Kortrijk... Ik wist al van horen zeggen dat Harm zijn winkel een facelift had gegeven maar ik was écht niet voorbereid op het resultaat! Waw! Top zèg... zo mooi! Very, very scandinavian en minimalistisch. Vaut le voyage zoals ze zo mooi zeggen in de Guide Michelin! En natuurlijk kan je er ook een lekker stukje vis kopen om een super easy zondags gerechtje met te maken. Want op zondag heb ik absoluut géén zin om veel werk van mijn eten te maken. Lezen, bijkletsen met mijn ventje,youtube kijken en op het gemak een badje pakken zijn dan mijn prioriteiten... Ik vroeg Harm om een stukje kabeljauw mét vel. Zo ben je zeker dat je vis niet in stukken uiteen valt. Met wat kerstomaatjes en een puntpaprika - ze lagen te verkommeren op mijn groenteschaal - heb ik  een simpel ovengerechtje in mekaar geflans...

Sorry... sorry... jullie hebben deze week lang moeten wachten op mijn blogpost. Maar! Ik heb een goed excuus. Ik was een beetje ziek. De avond dat ik deze post wilde schrijven, kreeg ik ongelofelijk veel maagkrampen. I was near to death! Mensen, was dat verschrikkelijk. En niks, niks hielp. Pijnstillers, lauwe coca cola... niks geen effect. Koen had ongelofelijk veel compassie maar dat hielp natuurlijk ook niet. Na een uitputtende nacht en een dag op yoghurt te hebben geleefd is de toestand bijna genormaliseerd. Ik ben dus terug in staat om te bloggen! Vandaag een leuk, fris en Thais geïnspireerd gerechtje. Een visje in cocosmelk. Weinig ingredïenten en weinig werk. Very, very Rue de Surène dus... Neem twee kokosnoten... neen, neen, grapje, dat was juist maar voor de foto...! Gewoon een blikje kokosmelk is véél gemakkelijker. Koop gewoon wat witte visfilet. Wat je maar wilt. Hou er gewoon rekening mee dat de ene vissoort makkelijker uit mekaar valt dan de andere. Wil je e...

Belofte maakt schuld! Hier het vervolg van de kookles in Wuwei... Het tweede en nu warme voorgerecht: Witte en groene asperges met dorade royal en venusschelpen. Allemaal goeie dingen dat kan niet slecht worden hé. Eerst de groenten voorbereiden: groene asperges hoef je niet te schillen, je moet ze alleen een stukje korter maken. Het houtachtige einde mag er in een beweging afgeknapt worden. De witte asperges, dat is een ander paar mouwen. Er mag ook een relatief groot stuk worden afgesneden en dan mooi rond schillen zonder te breken... niet te dun en niet te dik. Snij ze schuin in stukken van ongeveer drie centimeter. Je neemt het beste asperges van gelijke dikte dan is de stoomtijd ook ongeveer dezelfde want dikke exemplaren doen er natuurlijk langer over om te garen. Nu qua gaartijd zijn er twee scholen: diegene die de asperge écht gaar willen - ik hou daar wel van - en zij die een knapperig exemplaar kunnen waarderen. Doe wat je zelf wilt, als jij kookt ben jij de baa...

Wij hebben thuis een écht aprilvisje. Ons Sofie - mijn lieve dochter - is geboren op 1 april!  Vandaar dat bij ons in het gezin deze dag al jaren is uitgeroepen tot een "Byttebier feestdag". Sofie kondigt haar verjaardag al maanden tevoren aan - kwestie dat we het zéker niet zouden vergeten. En als het dan zover is wordt er een hele week gevierd - een beetje zoals een Marrokaans trouwfeest... Zondag doen we met de hele familie een verjaardagsbarbecue - weer of geen weer! Een verslag hiervan krijgen jullie volgende week... Nu concentreren we ons eerst even op de aprilvissen. Woensdagmorgen ben ik met mijn maatje John naar de markt in Rijsel gereden. Het aanbod van groenten was al heel wat groter dan enkele weken geleden. Maar de echte primeurs zijn nog maar met mondjesmaat - én duur - aanwezig. Asperges, jonge erwten, artisjokken...jonge wortels. Nog even wachten, nog een beetje mooi weer en dan zie je de markt veranderen. Onlangs hebben we nog een leuke winkel ...