Omdat ik nu sinds enkele weken op maandagavond naar de yogales ga, zoek ik altijd iets gemakkelijk om klaar te maken. En iets met weinig afwas... want als ik helemaal zen terug thuis kom is een afwas het laaste waar ik zin in heb! Al surfend vond ik deze week een tof receptje met kip en groenten, allemaal klaargemaakt in één ovenschotel. Super dus! Vanmiddag heb ik mijn kippendijen - het bovenstuk van een kippenbil dus - gemarineerd in een mengsel van mosterd, balsamico, olijfolie en verse tijm. Dertig minuutjes laten marineren da's juist de tijd dat je de oven moet voorverwarmen tot 180°C. Maak de marinade in een grote kom zodat al de kip er gemakkelijk bij in kan liggen. Kruid de kip met voldoende zout en peper voor je ze onderdompelt in de marinade. Ondertussen snij je een rode ajuin, de zoete aardappelen en de wortels in stukken. Snij de wortels in kleinere stukken dan de mijne want ik heb de hele boel een stuk langer in de oven moeten laten zitten omdat ...

Bloemkool dat is hier in huis geen succesnummer ... mijn mannen haten bloemkool! Aan Sofie krijg ik het soms nog wel verkocht omdat ze beseft dat het gezond is én goed voor de lijn maar meestal mag ik de hele bloemkool alleen opeten. Maar - jullie kennen me ondertussen - ik geef het echt niet op...! Deze week heb ik een nieuw recept uitgetest. Een lekkere Indische Curry met veel spices .   Zoals altijd beginnen we met een ajuin. Snij deze mooi in blokjes en stoof even aan met wat olie in je pot. Zout bijvoegen hé mensen, kruiden doe je vanaf het begin! Voeg nu je currypasta toe - rode of gele, neem wat je hebt. Laat even goed doorwarmen voor je het water en de kokosmelk toevoegt.   Breng even vlug aan de kook en doe er dan je zoete aardappel - in blokjes natuurlijk - én de bloemkoolroosjes in. Laat een tien tot vijftiental minuutjes zachtjes koken. Alles moet gaar zijn maar niet té. Vooral als je het achteraf nog eens wilt opwarmen moet je opp...