Tour de France Food...!

We zitten volop in den Tour de France... die jongens moeten weer bergop bergaf Frankrijk door. Ik zet in de namiddag meestal de radio op terwijl ik - ja, juist - met de GROTE KUIS bezig ben. Kwestie van tezamen af te zien... Nu heb ik gisteren met de verse rode bietjes in mijn frigo een echte coureur maaltijd in mekaar gestoken. Niks geen pasta maar rode bietjes.

 
Bieten binden zeer goed de zuurstof in het bloed en zijn dus een soort van natuurlijke doping. Ook de lopers onder jullie hebben er baat bij om extra zuurstof in het bloed op te nemen. Dus allemaal aan de rode bieten!
Mijn bietjes waren mooi en jong...dus nog geen dikke huid maar ik heb ze toch geschild en er het decoratieve staartje aangelaten. De dikste in zes stukken gesneden, olijfolie op de bakplaat, lekkere tijm, oregano en rozemarijn erover en beetje peper en goed wat zout. Dan een 25-tal minuten in een oven van 180°C zodat ze aan de randjes lekker bruin worden.

 
De bietjes worden zoet en carameliseren een beetje. De combinatie met zoute feta en een scheutje olijfolie is schitterend.
Ge moet natuurlijk niet persé een coureur zijn om hier van te genieten!



Geroosterde rode bietjes


Ingredïenten

  • enkele frisse jonge rode bietjes
  • gedroogde tijm, oregano en rozemarijn
  • olijfolie
  • peper en zout
  • feta

Reacties

  1. caroline sustronckdonderdag, 05 juli, 2012

    Er staan bietjes in ons stadsmoestuintje die dringend moeten geoogst worden: die gaan dit weekend in de oven! Dank je wel voor dit receptje!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Els04donderdag, 05 juli, 2012

    Oh fijn! Ik heb bietjes in mijn tuin! Ok, de plantjes zijn nog maar 2 cm hoog maar dan weet ik al wat ik er in de toekomst met ga doen!
    Merci! Els

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Anoniemdinsdag, 17 juli, 2012

    De bietjes waren overheerlyk!!! Een recept om bij te houden. Smaakt naar meer :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  4. rue de surènewoensdag, 18 juli, 2012

    Ik hou ook van bietjes...

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Nog altijd mijn favoriet... Ottolenghi!

Afbeelding
Ja, hij blijft écht een van mijn favoriete chefs... Yotam Ottolenghi. Alhoewel ik nog zijn allernieuwste kookboek niet gekocht heb - het gaat over zoete dingen, taart en dessert. Ik zal het vermoedelijk toch binnenkort kopen want mijn ventje eet nu eenmaal graag iets zoets én ik wil ook mijn reeks kookboeken van Ottolenghi compleet maken. Het gerecht/salade komt uit Plenty more. Het is een mengeling van koude en warme ingredïenten. Lekker dus die tegenstellingen. Natuurlijk heb ik het recept niet letterlijk gevolgd... want dan moest ik weer véél te veel kruiden en spullen bij mekaar zoeken die waarschijnlijk maar eens af en toe uit de kast komen en jullie weten, da's mijn ding niet. Simpel en vlug dat is wat we hier zoeken. Het allerlekkerste is eigenlijk de ajuin die je aanbakt in de kruiden met de suiker. Dus ik stel voor dat je écht veel ajuin gebruikt. In het oorspronkelijk recept staat er maar eentje in maar ik zou zéker drie of vier stuks durven gebr...
Read more »

Kerstomaatjessoep...

Afbeelding
Wat doe je met een massa kerstomaten? Soep maken of saus maken... of gewoonweg opeten! Saus maken om in te vriezen is niet echt mijn ding - ik vergeet die meestal uit te halen - en dus is het soep geworden. Om mijn tomaatjes nog meer smaak te geven heb ik ze geroosterd in de oven. Veel werk is dat niet. Gewoon alle tomaatjes halveren op de bakplaat leggen en er goed wat olijfolie overgieten en zout over strooien. De oven doet de rest. Dertig minuten op 200°C. Halverwege de baktijd leg je de maantjes van een rode ajuin over de tomaatjes en laat ze de laatste vijftien minuten meegaren. Doe dan alles in je soeppot tot en met het allerlaatste druppeltje saus op de bakplaat. Giet er 600 ml bouillon bij. Kippen of groentenbouillon - je kiest maar wat je wilt. Doe er ook nog twee grote koffielepels groentenpasta van Elvea bij - zo krijg je een echt intense tomatensmaak. Laat dan alles nog eens een vijftiental minuutjes opkoken. Neem dan je staafblender en mix de soep. Proe...
Read more »

Kleine paarse artisjokken...

Afbeelding
Ik heb nooit geweten wat ik met die kleine paarse artisjokken aan kon vangen. Op de markt in Rijsel vind je ze in dit seizoen bijna aan elk groentekraam.   De grote, dikke exemplaren die je bij ons ziet daar heb ik geen enkel probleem mee. Vijftwintig minuten in de stoomoven op 120°C en de artisjokken zijn boterzacht. Met een lekker sausje erbij is het dan genieten van de blaadjes om dan op het laatst door te stoten naar de zachte bodem - eerst natuurlijk zeer voorzichtig het vervelende hooi verwijderen. En die heerlijke delicatesse eet je dan op met de allerlaatste drupjes saus. Maar ik heb veel bijgeleerd in Spanje. Die kookles is echt zijn geld waard geweest. We hebben daar soep gemaakt van die kleine artisjokjes. En ondertussen dus ook de techniek geleerd om die dingen te schillen. Zeg je dat eigenlijk wel een artisjok schillen? Nu, je trekt er alle harde blaadjes af. Dan snij je resoluut 1/3 van het bovenste deel af. Snij ook de steel af en verdeel de artisjok in t...
Read more »