Voor moederdag vorig jaar heb ik van Koen een workschop gekregen in het chocolade atelier van Callebaut. Samen met mijn vriendin Anneken - zij had hetzelfde moederdaggeschenk gekregen - ben ik eind maart eindelijk naar Wieze gereden... We moesten ons haasten want het was wéér bijna moederdag! Vroeg op vrijdagmorgen werd ik opgehaald. Ik was nog een beetje groggy van de workschop bij mij thuis van de vorige avond maar de goesting was er alleszins. En man, was dat een toffe voormiddag daar in Wieze! Onze chocolade chef was een leuk jong mannetje die ons door alle stappen van het chocolade smelten, tempereren en spuiten heeft doorgeloodst. Moeilijk is het niet. Je moet alleen oppassen met de temperatuur waarop je de chocolade smelt. Met de reuze bain-maries was dat geen probleem en ik denk dat ik het hier thuis met mijn thermomix ga doen. Je moet 2 kilo smelten op 40° en eenmaal gesmolten kieper er je nog een halve kilo bij op en dan laat je de temperatuur...

Soms moet je het gewoon niet ver gaan zoeken. Ik zal jullie vandaag bewijzen dat je al met twee ingredïenten een fantastisch dessert in mekaar kunt knutselen. Alhoewel mijn Koen écht een dessertmens is, ben ik gewoonweg geen dessertkok. Mijn inspiratie stopt meestal onmiddellijk na het hoofdgerecht. En als het moet denk altijd eerst in de richting van fruit. Appelen en peren in de herfst, bessen in de lente/zomer. Ijs en chocolade zie ik ook nog wel zitten maar dan moeten het poepgemakkelijke recepten zijn of ik begin er niet aan! Vannacht - al surfend van kookblog naar kookblog - stootte ik op zo'n ongelofelijk simpel chocolade dessertje. Vandaar dat ik me vandaag onmiddellijk een grote pot Nutella heb aangeschaft - bij gebrek aan kinderen staat dat hier immers niet meer als vast item in de kast... Geloof het of niet het enige dat je moet doen is héél koude slagroom opkloppen en dan onder de Nutella mengen.  Je moet gewoon zorgen dat je choco niet keihard...

Koen is een échte chocoladefreak en ik zorg er dus voor dat we steeds een flinke voorraad chocolade in huis hebben. Maar soms is Koens chocoladeverbruik ongewoon hoog en heb ik het niet onmiddellijk in de mot en dan vallen we natuurlijk zonder... En ja, dan moet er weer eens getoverd worden hé!  Vandaar het volgende super eenvoudige receptje. Wisten jullie dat je met een pot Nutella en wat eieren een soort brownie in mekaar kan flansen? Niet te geloven hé met twee ingredïenten! Helemaal zonder bloem, suiker of chocolade... Neem een grote pot Nutella - de mijne was duidelijk té klein, ik heb het recept moeten aanpassen - en vier dikke eieren. Klop je eieren tot ze in volume verdubbelen en lekker schuimig zijn. Laat ondertussen de Nutella in de microgolf op halve kracht wat doorwarmen. Stop af en toe om even door de chocolade te roeren. Een minuut of twee in totaal is genoeg. Voeg dan de chocopasta geleidelijk toe aan je geklopte eieren en meng goe...

Powerfood... de laatste tijd zie je niet anders meer! Overal kun je nu snacks krijgen die - als we de verpakkingen mogen geloven - een boost aan je gezondheid én massa's energie geven. Ik loop zeer dikwijls in de val. Chronisch vermoeid - ik wil laat gaan slapen én vroeg opstaan - zoek ik naar korte termijn oplossingen om extra energie te krijgen. Alhoewel ik eigenlijk gewoon zou moeten luisteren naar Koen en op tijd in mijn bed kruipen... Mijn keukenkasten staan dus tjokvol pakjes met gojibessen, spirulina, notenmixen en noem maar op. Meestal eindigen die dingen gewoon in de sla want ik ben absoluut geen shakemens. Ik wil op iets knabbelen en niet drinken. Caloriën om te drinken dat kan bij mij alleen met wijn of cava in de rest van de gevallen is het zwarte koffie of water. Maar deze week ben ik ergens op internet - vraag me ook niet meer waar - een tof recept tegen gekomen. Ik zou ik niet zijn als ik er niet mijn eigen draai aan zou geven en dus jullie krijgen de - door Rue d...

Wij hebben hier in Kortrijk toch wel énorm veel geluk... Je kunt hier werkelijk de lekkerste dingen vinden. Jullie weten al lang dat Koen een snoepkont is. En ik - als goeie echtgenote - probeer  zoveel mogelijk "gezonde" snoepjes voor hem te vinden. En voor zover mijn informatie klopt is zwarte chocolade met nootjes  zelfs gezond! Bij Ridder&Hove heb ik de allerlekkerste chocolade met nootjes gevonden. Tom - een van de twee bakkers - heeft me uitgelegd dat ze de allerbeste Italiaanse hazelnoten aankopen om in hun chocolade te verwerken.   Nu kun je sinds kort die nootjes ook los kopen - dat waren o.a. de noten die ik gebruikte om mijn kastanjesoep af te werken! Maar ze zijn het allerlekkerst in de dikke stukken chocolade...

Vandaag stel ik jullie het kleine zusje van Minute Soup voor... Minute Cake! Het is natuurlijk niet helemaal hetzelfde als een in de oven gebakken cake, verre van... maar het is dé oplossing als je snoepkast helemaal leeg is. De ingrediënten hebben de meeste onder ons vast en zeker in huis...   Neem een grote mug of kop en klop er een eitje in los. Voeg er een lepel melk en een lepel neutrale olie aan toe. Dit zijn de natte ingrediënten. In een andere kop doe je drie lepels zelfrijzende bloem een lepel cacaopoeder en drie lepels bruine suiker. En dit zijn de droge ingrediënten. Mix de droge en de natte ingrediënten heel kort met een vork doormekaar. Niet teveel roeren! Juist mengen. Voeg er dan de geplette banaan bij. Roer er die in een keer onder. Giet je deeg in drie kleine of twee grote kopjes. Een minuut in de microgolf op volle kracht. En de cakejes zijn klaar! Onmiddellijk opeten want ze worden zeer vlug taai. Lekker met room, ijs of...

Het is lekker en het in klaar in no time . Echt een Rue de Surène receptje dus. Het enige moeilijke was het maken van het videofilmpje. Ik sta op filmgebied nog in mijn kinderschoenen. En het duurt dus even voor ik alles - film maken, monteren, audio loskoppelen, muziek zoeken, downloaden op youtube - klaar heb. Vandaar dat  jullie wat langer dan gewoonte moesten wachten op deze blogpost. Ja, en nog iets... door een of andere oplaadfout heb ik Koen's hoofd maar voor de helft. Maar jullie weten al lang hoe hij eruit ziet dus dat zal wel geen probleem zijn veronderstel ik?En volgens Koen moet ik minder serieus kijken en meer lachen... maar dat gaat moeilijk zijn denk ik! Het recept vroeg eigenlijk om Graham crackers. Die zijn hier onvindbaar maar de Digestive Biscuits zijn een ideaal vervangmiddel.   Die vind je gewoonweg bij de koeken in de Delhaize. De rest van de ingrediënten zijn basic. En je maakt de brownies trouwens in een kleine 10 minuten. Maar je moet wel een uu...

Omdat we dit jaar waarschijnlijk onze bikini helemaal niet uit de kast hoeven te halen - ik ga er van uit dat er geen zomer meer komt - mag er af en toe eens flink gezondigd worden... We maken een dessertje met chocolade én marshmallows. Iets dat het midden houdt tussen een puddinkje en een mousse. Niet helemaal de structuur van een mousse maar ook geen gewone dikke pudding... Koop een zak marshmallows en verstop die goed want anders heb je er geen meer als je aan je recept begint - dat is hier thuis alleszins het geval. Voor de rest heb je gewoon zwarte en melk chocolade nodig en een blik gezoete gecondenseerde melk. En enkele eitjes waarvan je alleen het eiwit gebruikt.    Breek de chocolade in stukken doe die in een grote kom - microwave safe . Voeg er de marshmallows en de gecondenseerde melk aan toe. Microgolf op halve kracht twee minuten. Uithalen en roeren. Als alles nog niet gesmolten is dan 30 sec terugzetten en weer alles dooreen roeren.   Het...

Een moelleux bakken blijft giswerk. Het is eigenlijk gewoon een cakeje met chocolade dat niet lang genoeg gebakken wordt zodat de binnenkant nog vloeibaar is... Dries, mijn vertegenwoordiger van het merk Lékué, had vorige keer nieuwe vormpjes bij voor moelleux. Volgens hem kon nu iedereen moelleuxs bakken zonder enig probleem. Als ik zoiets hoor moet ik dat absoluut zelf uittesten, want eigenlijk geloof ik die verkooppraat niet... Ik ben al geen meesterbakker - jullie weten dat - dus het ideale proefkonijn! De basis van het recept is eigenlijk een quatre quart. Gelijke delen eieren, suiker, boter en bloem waarbij wat - in dit geval - witte chocolade wordt toegevoegd. Begin met je chocolade en boter te smelten in de microgolf. Oppassen hé... halve kracht en maar één minuut. Dan alles mooi ondermekaar roeren en wat laten afkoelen. Ondertussen klop je met het een of ander machien of - de moedigen onder ons - gewoon met de hand de suiker en de eieren onder mekaar tot ze mooi...

Sinds enige tijd is de wereld van de foodbloggers in de ban van een miraculeus recept... Hervé This - foodscientist en moleculair gastronoom - lanceerde een nieuwe formule om chocolademousse te maken. Slechts twee ingrediënten : chocolade en water. Ik weet het, het klinkt ongelofelijk. Zoiets als water en vuur. Soit, je kent me ondertussen, ik moet zoiets altijd met eigen ogen zien. In het oorspronkelijke recept wordt pure chocolade van 70% cacao gebruikt. Wij eten niet zo graag die donkere chocolade. Koen beweert dan wel het tegendeel maar ik zie toch altijd dat de witte en melkchocolade paaseieren en sinterklazen eerst verdwijnen. Dus even het recept aanpassen : Toblerone (lag nog in de kast) en witte chocolade. Water blijft water. Wat nu volgt is pure magie... Hak de chocolade in stukken. Ik heb eerst de bruine versie gemaakt en dan de witte, want ik was niet zeker of het zou lukken met witte chocolade omdat die zo vet is. Smelt de Toblerone met het water op een zacht ...