Citroengras, verse koriander, pijpajuintjes, enkel hete kleine chilis, gember, limoen en thaise basilicum. Thaise basilicum vind je in de Aziatische winkels en neem anders onze gewone basilicum.
Snij het citroengras in rondjes en doe dat ook met de pijpajuintjes. Rasp een dikke eetlepel gember en rasp ook de schil van je limoentje. Snij het klein pepertje in ringetjes en doe de pitten eruit als je het niet te heet wilt. Doe alles in je blender en voeg de hele bos koriander met steeltjes en al toe. Doe er nog een halve bos basilicum erbij en een flinke scheut olijfolie om te beginnen. Pers je limoen uit en voeg het sap toe.
Blend alles en doe er dan geleidelijk aan nog wat extra olijfolie bij. Je moet een soort pesto-achtig mengsel krijgen. De geur is gewoonweg verukkelijk 't is werkelijk Thailand in een handomdraai!
Neem nu een stukje kip - of meerdere stukjes! - en laat ze even marineren in dit groene sausje.
Bak dan je kippetje in de pan. Geen te hoog vuur, ze mag niet bruinen! Juist even aanbakken. Voeg dan de kokosmelk en al de groene curry van de marinade toe en laat nog even pruttelen tot de kip helemaal gaar is.
Kruid af met de vissaus - die vervangt ons gewone zout hier.
Dien op met wat lekkere basmatirijst en veel verse koriander en nog wat extra limoen. Ik ga nu niet zover gaan dat ik mijn potjes curry ga wegsmijten - dat niet - maar ik toch ga van nu af aan toch vlugger een verse curry in mekaar draaien. Er is niks moeilijks aan en het smaak verschil is toch wel héél groot!
Verse groene curry
Ingrediënten
- twee stengels citroengras
- een bos koriander
- een limoen - rasp en sap
- een tafellepel geraspte gember
- een of twee kleine chilis
- drie pijpajuintjes
- wat olijfolie
- kokosmelk
- vissaus
- kippenlapjes
- basmatirijst
Oh, I♥ curry!
BeantwoordenVerwijderenIk maak het ook wel eens want ben ook verzot op deze curries. Maar er is wel een groot smaakverschil tussen Thaise basilicum en gewone basilicum. Dus als je het vindt, koop dan Thaise basilicum!
BeantwoordenVerwijderen