Tomatentijd...

Nu, ja.., nú op het einde van de zomer, moet je héél veel tomaten eten! Ze zijn momenteel op zijn allerallerlekkerst.
Gisterenmorgen kreeg ik een telefoontje van Kurt. Jullie herinneren jullie nog wel die toffe kerel met de prachtige groententuin? Wel, hij belde me dat hij verse tomaten uit zijn tuin voor mij had. Dat moeten ze mij dus geen twee keer zeggen... verse tomaatjes recht uit den hof! Als je zo'n product hebt, moet je het echt niet ver zoeken.




Gewoon wat Maldon zout en een lekkere olijfolie and that's it.
Maar 't waren véél tomaten en dus heb ik toch nog even iets anders gemaakt. Een receptje van onze vriend Yotam Ottolenghi.




Eentje uit zijn laatste boek Plenty More. Een heerlijk groentenkookboek!
Ik heb er een tof filmpje van gevonden op You Tube en ik laat het hier aan jullie zien. Ik kan het zelf niet beter uitleggen vandaar. En... hij heeft zo'n cute accent!






De ingredïenten heb ik zelf nog even voor jullie gefotografeerd zodat je perfect weet wat je moet in huis hebben. Het enige speciale is de pomegrante molasse... maar die vind je héél gemakkelijk in de Turkse winkels. Hier in Kortrijk dus bij Rachmann in de Zwevegemstraat. Vind je het niet,  gebruik dan héle oude en stroperige balsamico. Pomegranate molasse is gewoon langzaam ingekookt sap van de granaatappel en heeft een zoetzure smaak. Voor de rest heb je een rode ajuin nodig, een granaatappel en een rode paprika. En ja, nog wat oregano maar je kan ook basilicum nemen, maakt echt niet zoveel verschil. Ik heb het slaatje al ettelijke keren gemaakt maar om er een volwaardig gerecht van te maken doe ik er op het einde mozzarella bij...


 

Dus hier is jullie filmpje en ik zou zeggen enjoy!





Tomaten en Granaatappelsalade à la Yotam



Ingredïenten


  • tomaten in alle soorten en kleuren
  • een rode ajuin
  • een rode paprika
  • pomegranate molasse ( een en halve eetlepel)
  • witte wijnazijn (twee koffielepels)
  • 60 ml olijfolie
  • Maldonzout
  • oregano of basilicumblaadjes

Nutella brownies...

Koen is een échte chocoladefreak en ik zorg er dus voor dat we steeds een flinke voorraad chocolade in huis hebben. Maar soms is Koens chocoladeverbruik ongewoon hoog en heb ik het niet onmiddellijk in de mot en dan vallen we natuurlijk zonder... En ja, dan moet er weer eens getoverd worden hé!  Vandaar het volgende super eenvoudige receptje.




Wisten jullie dat je met een pot Nutella en wat eieren een soort brownie in mekaar kan flansen? Niet te geloven hé met twee ingredïenten!
Helemaal zonder bloem, suiker of chocolade...
Neem een grote pot Nutella - de mijne was duidelijk té klein, ik heb het recept moeten aanpassen - en vier dikke eieren.




Klop je eieren tot ze in volume verdubbelen en lekker schuimig zijn.






Laat ondertussen de Nutella in de microgolf op halve kracht wat doorwarmen. Stop af en toe om even door de chocolade te roeren.






Een minuut of twee in totaal is genoeg. Voeg dan de chocopasta geleidelijk toe aan je geklopte eieren en meng goed. Het wordt echt een smerige boel maar je moet in totaal maar twee potten afwassen dus zo erg is het ook weer niet.






Ondertussen moet je wel al je oven tot 180° voorverwarmen en een klein bakblikje bekleden met bakpapier.






Giet dan je deeg erin en bak het tussen de 25 à 30 minuten in je oven. Prik er even met een schoon mes in en als dat er weer proper uitkomt zijn je brownies klaar.






Wacht nog even met ze in stukken te snijden tot ze iets afgekoeld zijn. Haal vlug je vanille ijs uit de diepvries en maak een paar mooie bolletjes.





Geef er de nog lauwe brownies bij - bestrooi ze nog met wat poedersuiker - en je hebt een superlekker verwennerijtje...



Brownies met Nutella


Ingredïenten


  • 250 gram Nutella
  • 4 dikke eieren