maandag 21 april 2014

Vintage paashapje...!

Zelfs op foodgebied stikt het tegenwoordig van de vintage. Ik ben dit weekend - het eierweekend bij uitstek - gevallen voor de Devilled Eggs. Zeer erg sixties maar o, zo lekker!


En bijna even gemakkelijk als een ei koken...
Ik heb wel wat aan het oorspronkelijke recept gesleuteld want ik wilde er zeker geen caloriënbom van maken met het blote benen seizoen in aantocht.
Begin met de eitjes hard te koken. Neem tenminste zes eieren want anders heb je echt niet genoeg vulling. En kook ze zeker niet te lang want dan slaan de dooiers blauw uit. Ik doe het in de steamer op 100°C en zeven minuten en dan zien ze er perfect uit.




Koel je eitjes even af onder de koude kraan en pel ze. Snij ze overlangs door en wip de dooiers er uit.
Mix de zes dooiers met één koffielepel mayonaise en een mokkalepeltje mosterd. Voeg dan nog een eetlepel zure room toe en begin te mixen. Wordt je vulling niet smeuïg genoeg voeg dan nog een klein beetje zure room toe.



Maar wees voorzichtig want we willen hier een vaste pasta - een beetje zoals Philadelphiakaas - om te kunnen spuiten. Proef aan je vulling en voeg - met mate - wat zout toe.
En nu het plezanste onderdeel... Vul een spuitzak - of een plastiekzak met een punt afgeknipt - en versier naar eigen kunst en vermogen je eitjes. Om helemaal in de jaren zestig te blijven werk je af met wat paprikapoeder.




Neem er een glaasje rosé bij en zet je lekker op terras en geniet...





Duivelse eieren



Ingredïenten



  • ten minste zes eitjes
  • een koffielepel mayonaise
  • een mokkalepel mosterd
  • een eetlepel zure room
  • zout Maldon
  • paprikapoeder

zondag 13 april 2014

Lille...mijn Parijs om de hoek!

Af en toe snak ik naar wat buitenlandse lucht... en aangezien ik niet tot de gelukkigen behoor die gaan skiën moet ik mij tevreden stellen met een ritje naar Rijsel. En dat helemaal alleen. Want John zit op zijn gemak in een ligzetel in Turkije!




Maar het blijft plezant en vooral met het heerlijke weer van de laatste tijd. Op de woensdagmarkt is het nooit druk en kan je alles goed bekijken. En ja, ik heb weer iets nieuws gespot! Tussen de basilicum en de tijm stond een eenzaam wasabiplantje.



Ik weet wel niet hoe je het moet gebruiken... rauw snipperen in de soep? Of met wat olijfolie er een pesto van draaien? Geen idee. Ik ben het rats vergeten te vragen. Kijk met John mee was dat niet gebeurd!


Na een uitgebreide toer op de markt ben ik dan uiteindelijk door het oude Lille naar de Grand Place gewandeld richting Fnac - om een beetje kookboeken te gaan kijken.
Om van de Grand Place naar de Fnac te gaan, moet je door een galerie lopen. Al jaren zit daar een superleuke winkel: Nature et Découverte. Ik kan er écht nooit zomaar voorbij. Eenmaal binnen voel ik me jaren jonger! De tijd in de jeugdbeweging en de lange grote vakanties op de Kempische heide komen onmiddellijk terug boven. Het is mijn hoogstpersoonlijke Proustiaanse madeleine...




En natuurlijk heb ik daar iets leuks gevonden! Een reuze grote bel voor op mijn fiets. Koen mag ze deze week monteren. Je zult me van nu af goed horen komen!




maandag 7 april 2014

Asperges...

We zijn weer zover... de verse asperges liggen overal in de rekken. Ik eet als echte Belg héél graag de witte asperges maar de groene zijn wel een stuk gemakkelijker om klaar te maken. Als ik witte asperges koop, liggen ze soms een hele week in een vochtige handdoek in de frigo te wachten tot ik goesting heb om ze te pellen.




De groene daar moet je twee keer niks aan doen. Juist het harde gedeelte afknappen onderaan en ze mogen de pot in. Maar bij mij gaan ze niet de pot in maar de oven in. Roosteren in de oven is - zoals jullie al weten - mijn favoriete manier om groenten klaar te maken.





En sinds Thoma - de vriend van Sofie - onze familie is komen vervoegen maak ik meer warme groenten. Die jongen eet niet graag koude groenten en slaatjes. Raar maar waar... Nu een extra uitdaging in keuken dat zorgt voor extra creativiteit.




Receptje is twee keer niks maar wel héél lekker. Kuis je asperges op en leg ze op een ovenschaal met wat olijfolie  en zout - Maldon! Draai ze rondom rond in de olie en het zout. Ik doe er nog wat tijm bij maar dat is echt voor de liefhebbers. Steek ze dan in een oven van 190°C en laat ze roosteren.
Prik er een in om te kijken of ze gaar zijn. Naargelang de dikte van de asperges kan dat van 12 tot 20 minuten duren.




Haal ze uit de oven en rasp er flink wat verse parmezaan over. Wacht niet om ze op te eten... warm met gesmolten kaas zijn ze het lekkerst!





Asperges in de oven


  • groene asperges - zoveel als je wilt
  • olijfolie
  • Maldonzout
  • geraspte parmezaan
  • eventueel tijm

dinsdag 1 april 2014

Haloumi... de Delhaize uitdaging!

Ik ben dus niet in de prijzen gevallen. De ceviche van zalm heeft gewonnen. Ja, wat zeggen ze ook al weer... meedoen is belangrijker dan winnen?


Al bij al was het wel leuk om te doen. Ik doe hier meestal wat ik wil en maak de receptjes waar ik zelf zin in heb. Werken met een opdracht is weer eens wat anders. Je wordt uit je comfortzone gehaald. De opdracht was : op basis van de titel zelf het recept in mekaar steken. We hadden drie keuzes . Een ceviche, een paasdessert en een lentegerecht met couscous en haloumi. Na enig nadenken viel onmiddellijk dat Paasdessert af. Bakken daar pas ik voor. Ceviche, ja, dat is vis in iets zuurs leggen. Dat leek met té voor de hand liggend en dus bijgevolg bleef alleen de haloumi nog over.


Gewoon bakken in de pan en er dan een slaatje met couscous bij maken leek te eenvoudig. Alhoewel - heel eerlijk - vind ik zo haloumi wel het allerlekkerst  Ik ben het dus weer eens te ver gaan zoeken. Haloumi inpakken in een aubergine. Waar was mijn verstand? Rue de Surène staat voor simpel en makkelijk én is nooit, nooit ingewikkeld! Kijk, na deze challenge  kom ik weer eens met mijn twee voetjes terug op de grond. Lieve mensen als je me nog eens van die onmogelijke inpakdingen ziet doen, willen jullie me dan alsjeblieft alsjeblieft tegenhouden? Herinner me dan even  aan mijn missionstatement : weinig ingredïenten, eenvoudig uitvoerbaar en haalbaar voor iedereen.
Ok, het recept dat jullie in het maandblad van Delhaize - het Delhaizemagazine - terug gaan vinden is wel lekker en simpel. Wat doen ze? Juist, ze gaan de kaas even marineren. Met wat chili en tijmblaadjes.
Goed gevonden! Heb ik natuurlijk helemaal niet aan gedacht. En dan er nog wat kerstomaten en prosciutto bij. Simpel hé. Echt, moest Rue de Surène in dit geval niet even tilt geslaan hebben, had ik ook met zoiets simpel en een eenvoudig op de proppen kunnen komen.

En zo heeft Rue de Surène even een les in nederigheid gekregen...

vrijdag 28 maart 2014

Paris in four months...

Ja, nog vier maanden en dan gaan we op vakantie naar Parijs. Ik geef toe het is absoluut geen blitse
vakantiebestemming... maar voor mij is het de aller, allerleukste vakantie!




En ik heb mijn ventje weer eens zo zot gekregen om mijn grillen te volgen. Want, we gaan niet op hotel in de Rue de Surène zoals gewoonlijk, nee, we hebben een appartementje gehuurd in het hartje van de Marais.
Op/ aan/ of bijna aan de Place des Vosges. We zullen wel zien. De foto's zijn alleszins schitterend.




Ik ga daar dus wonen - toch een kleine week - als een echte Parisienne! Met een keuken om in te koken en een boodschappenkar - voorzien in het appartement! - om naar de markt te gaan.




Je kunt niet geloven hoe ik er naar uitkijk... Koen mag zijn loopschoentjes meenemen en elke dag dwars door Parijs lopen - je hoort mij niet klagen. Ik kan dan ondertussen snuisteren in alle kleine winkeltjes en met een boek onder mijn arm naar de Tuileries gaan om daar om mijn dooie gemakje te lezen en mensen te kijken.


's Avonds gaan we dan een aperitiefje drinken op een goed gelegen terras en nadien wandelen we naar ons tijdelijk huisje alwaar ik een schitterende maaltijd in mekaar steek... Geef toe, nu worden jullie toch groen van jaloezie!
En ik ga daar ook fantastisch kunnen bloggen over alle leuke dingen die ik tegenkom. Mon carnet d'adresses zal goed aandikken...
Kijk, mensen zo'n zalig vooruitzicht dat heb ik nu echt nodig om de soms lastige weken door te komen.

maandag 24 maart 2014

Bosbessenboost...!

Hoewel ik al heel wat kookboeken in de kast heb staan en er op regelmatige tijd nog eentje bijkoop, ga ik toch nog altijd naar de bibliotheek. Daar speur ik dan het hele kookboekenrek af naar nieuwigheden die ik nog niet gekocht heb. Zo heb ik een soort van preview en kan er dan eens op mijn gemak in rondneuzen. Echte goeie exemplaren probeer ik dan te bestellen maar soms zijn ze al uitverkocht en niet meer te krijgen. Gelukkig krijg ik dan van Annemie - de vrouw achter de boekhandel Theoria - een internetadresje door om verder te zoeken. En heel af en toe komt het voor dat ik een boek uitleen dat eigenlijk al in mijn boekenkast staat.



Deze week was dat weer eens het geval. Al lezend in het saladeboek van Mindy Fox kreeg ik een déjà-vue. En na enig zoekwerk in de bibliotheek - nee, die staat nog altijd niet op alfabet - kon ik het kookboek ontdekken...
Maar 't is echt wel een goed boek! Ik raad jullie het ten zeerste aan. In onze bibliotheek in Kortrijk kun je het alleszins vinden - als je tenminste drie weken kunt wachten tot ik het weer gebracht heb...
Het slaatje met bosbessen en feta is echt origineel en ook verschrikkelijk gezond. Allemaal antioxydanten om onze vrije radicalen te pakken. Super!




Koop tenminste drie doosjes bosbessen. Een pakje verse munt en échte Griekse feta. En verder is er eigenlijk niks te doen dan alles in een bord te leggen en er wat peper en zout over te strooien en een flinke scheut olijfolie. Dat is alles! Geen azijn of geen citroensap nodig. Origineel hé! Bessen met zoute kaas. Ik vind het lekker en ga het zeker eens als sla geven bij lamskoteletjes. Want Pasen komt nader en dan eten we lam...!



Ik weet niet of het jullie opgevallen is maar mijn bord is krak hetzelfde als in het boek. Als dat geen
oog voor detail is dan weet ik het niet meer...



Bosbessen met feta


  • drie pakjes bosbessen
  • 20 blaadjes munt
  • zoveel feta als je wilt
  • peper en zout
  • olijfolie

donderdag 20 maart 2014

Lentekriebels...!

Hebben jullie dat ook? Springfever? Zin om alles maar dan ook alles te veranderen en op te ruimen?



Ik heb het weer ongelofelijk te pakken... 'k Zou eerst en vooral mijn kleerkast willen opruimen. Alle dikke pulls naar de bovenste kasten verbannen en de laarzen naar achteren schuiven om de ballerinas op de eerste rij te laten staan.



Ook mijn frigo is dringend toe aan een lente make-over. Alles moet eruit en de boel moet nodig afgewassen worden en herschikt. Het ding barst haast uit zijn voegen. Maar dat ligt een beetje moeilijk want ik verdraag eigenlijk geen lege,kale ijskast.





Mijn frigo moet lekker boemvol staan. Ik hou ook niet van een strak eetweekplan. Maandag pasta en dinsdag een slaatje met mozarella. Nee, er moeten altijd meerdere opties zijn. Stom natuurlijk want zo vliegt er regelmatig wat in de vuilbak. En dat vind ik weer helemaal niet kunnen... Het is dus een vicieuze cirkel. Nu probeer ik mezelf te trainen en bestel af en toe een pakket van Smartmat - dan valt er helemaal niet te kiezen - maar het blijft hoe dan ook moeilijk. Maar eigenlijk ligt het niet aan mij. Het is het allemaal de schuld van Koen. Soms zegt hij : "voor mij moet je niets voorzien vanavond" en dan komt hij tegen elf uur thuis dood van de honger en vraagt " heb je nog een kleinigheidje?" Zeg mij nu eens hoe kan je met zo iemand in huis een plan maken en volgen?