Toscane...

Nee, het is nog geen écht vakantieseizoen maar ik heb toch al iets super leuks om naar uit te kijken.
Eind april vertrek ik voor 4 dagen naar Toscane. Op foodtrip! Zàlig hé...


Samen met Hilde en Dirk-Jan die hier bij ons in Kortrijk het restaurant en culinair atelier Taste and Colours runnen. Ik ken Dirk-Jan al jaren en weet dat hij door en door gepassioneerd is en enkel voor the real thing gaat.




Kwaliteit en oorsprong van de producten zijn ongelofelijk belangrijk voor hem dus ik weet nu al dat we alleen het allerbeste te zien en te proeven krijgen!
Toen ik twee weken geleden op zaterdagmorgen de mail van Taste and Colours opende en het programma van de Culinaire Inspiratietour in Toscane begon te lezen, liep het water letterlijk uit mijn mond. Dat was nu nog eens een programma!




Masterclass pasta, masterclass broodbakken, een slager-specialist bezoeken... man, man dat was right up my alley!
En dan de locatie beste mensen, een fattoria ergens in de bergen rond Siena. Wat moet een mens meer hebben in de lente?




Het weer is natuurlijk de onzekere factor maar what the hell in mijn vrije tijd ga ik me met een dik boek/Ipad neervleien op mijn bed en eindeloos lezen... of kletsen met mijn medereizigers.




Koen overtuigen was niet moeilijk. Mijn ventje gunt me alleen maar het beste - ja, ik heb nu eenmaal de juiste man gekozen hé!
Ook Sofie zag het zitten om mij enkele dagen te missen in de winkel en dus is ondertussen het vliegtuig geregeld en de reis geboekt!




Héél zeker weet ik het niet maar misschien zijn er nog plaatsjes vrij dus als iemand van jullie ondertussen ook goesting gekregen heeft om mee te gaan... contacteer dan vlug Hilde op info@tasteandcolours.com en wie weet zitten we binnenkort samen aan tafel in Toscane!

Wintergroenten...

Echt, dit is de laatste blogpost die jullie krijgen met wintergroenten. Ik ben ze gewoonweg beu... Vanmorgen ben ik na lange tijd nog eens met John naar de markt in Rijsel gereden. 't Was natuurlijk écht wel weer leuk om op de markt rond te wandelen maar man, man, overal lagen er nog pompoenen, pastinaken en dikke winterwortelen. Om depressief van te worden. Ik heb gewoon genoeg gehad van de knollen en de kolen. Mijn fantasie om er leuke gerechten mee te bedenken geraakt ten einde.




Gelukkig lagen er ook pakken tulpen zodat ik toch nog een héél klein beetje een lentegevoel kreeg...
Maar kom, hoe dan ook, ik smijt er nu toch nog een laatste koolrecept tegenaan. Eentje met spruitjes dan nog! Niet iedereens favoriet, dat weet ik, maar deze keer gebruiken we ze rauw. Super gezond want je krijgt een boel vezels binnen en die zorgen ervoor dat je tenminste lekker slank blijft.




Nu moet ik zeggen dat ik wel met de nodige argwaan aan het recept begonnen ben. Rauwe spruiten, hoe krijg je dat nu lekker? Wel, het zit hem allereerst in het superdun snijden van de spruitjes. Dus haal je mandoline uit de schuif of een verschrikkelijk scherp mes en je allerbeste snijtechniek...



 
Dan meng je er wat lekkere olijfolie, een klein beetje citroensap en vers geraspte parmezaan onder.
Wees niet zuinig met de kaas want die geeft juist veel smaak.




Ik heb er natuurlijk nog wat extra Maldon zout bij gedaan. Jullie kennen me hé! Als je nu proeft is het écht niet lekker... de kool blijft te veel op de voorgrond. Maar vertrouw me alles komt goed als je er de gedroogde cranberries onder mengt.




Onmiddellijk krijg je meer balans door de tegenstelling bitter en zoet. Schep er dan nog wat rijpe, romige avocado door en je hebt een gezonde én lekkere wintersalade. Eentje om Pascale Naessens jaloers te maken!





Spruitjessalade met cranberries


  • een kommetje - schoongemaakte - spruitjes
  • een zakje gedroogde cranberries 
  • een rijpe avocado
  • een stukje parmezaan
  • een beetje citroensap
  • olijfolie
  • Maldonzout
  • peper