Paris is never a bad idea...

Zo denken wij er althans over...  Zalig om na het ontbijt de auto in te stappen - Koen achter het stuur en ik met al de weekendkranten op schoot - en dan lekker in de zon naar Parijs te zoeven.




Het voordeel van Kortrijk is dat we vlak bij de Franse grens liggen en dus staan wij op twee uur in hartje Parijs...





Onze gps-madame stuurde ons deze keer - waarschijnlijk werkt ze random - vlak langs Père Lachaise. Alhoewel we al ettelijke keren  Parijs hebben bezocht zijn we nog nooit op het kerkhof geweest. En dus gisteren konden we Père Lachaise letterlijk niet links laten liggen...  Het loketje dat de kaartjes verkocht met de ligging van de belangrijkste graven was op zondag niet open - leve de Franse toeristische dienst! - en dus moesten we een foto nemen van de kaart en zo onze weg zoeken op dat ongelofelijk groot kerkhof.




Nu gewoon rondslenteren en ondertussen alle namen bestuderen heeft ook zo zijn voordelen... We kwamen de Familie Graf tegen - kent er iemand een betere naam om op een tombe te zetten?- maar ook Frederique Chopin.






Bij het verse graf van een van de tekenaars van Charlie liepen ons wel de rillingen over het lijf. Het blijft akelig dichtbij.




's Middags hebben we heerlijk buiten gegeten aan onze geliefd Place des Vosges. De lente leek nu écht dichtbij!







In Beaubourg hebben we dan nog vlug de tentoonstelling van Jeff Koons meegepikt en dan onze zalige zondag afgesloten met nog een laatste koffietje boven op Centre Pompidou met zicht op mijn goede vriend Gustave...






Meer moet dat niet zijn hé!





Shortcut vegan food...!

Ja, mensen, ik ben een krak in shortcuts. Lekker eten maken in een handomdraai is de specialiteit van huize Byttebier. Tuurlijk kook ik graag, maar ik doe 's avonds ook graag nog wat anders dan in de keuken staan...
Het belangrijkste bij shortcuts is goeie - halfafgewerkte - producten zoeken. Dus géén processed food vol transvetten hé! Als je gaat zoeken in de biowinkels vind je heel gemakkelijk iets gezonds. Alhoewel ik écht niet kan klagen van mijn Delhaize. Tegenwoordig heeft die ook een heel goed aanbod gezonde producten. Zo ben ik écht een fan van de hummus van Delhaize. Superproductje om in huis te hebben... Sommige avonden als Koen vergaderingen mét eten heeft, geniet ik van een hele pot hummus met rauwe worteltjes en stukjes selder. Kwestie van geen potten vuil te maken...
Natuurlijk hoort daar dan wel een lekker wit wijntje bij, ik kan moeilijk op alle vlakken sober zijn hé!






Maar ik dwaal af... waar waren we, ja, een goed half afgewerkt product! Wel, ik heb er een gevonden
in de Bioplanet. Super lekker en heerlijk om in je voorraadkast te hebben staan. Het is een mengeling van gekookte linzen, kikkererwten en bulghur.




Je hoeft maar het pak open te snijden en in je kom te kieperen. Warm kan natuurlijk ook. Je stooft dan wat sjalotjes aan in olijfolie en warmt de hele boel op een middelmatig vuurtje op. Maar als ik écht lui ben en geen pannen wil vuilmaken dan gaat het zo het bord in...



Afwerken doe ik met jonge spinazieblaadjes - dark green leafs zijn een must. Koen denkt dat het een speciale soort sla is, ik heb hem nooit gezegd dat het rauwe spinazie is. Soms is het belangrijk informatie achterwege te houden om iemand iets nieuws te laten proberen hé...




Dan nog een geroosterd of gekookt rood bietje- in vacuumpakjes te krijgen bij de groentenboer of het warenhuis - en tenslotte nog wat feta van de Marrokaan.





Een flinke scheut lekker olijfolie, wat Maldonzout en wat peper et voilà... een zalig bordje vol heerlijke gezonde dingen klaar in vijf minuten!



Als dat geen goeie start is van de veertig dagen zonder vlees...!






Graantjes uit Marokko met rode biet, feta en rauwe spinazie




Ingredïenten



  • een pakje Danival graantjes uit Marokko - Bioplanet
  • een beetje babyspinazie
  • een gekookt of geroosterd rood bietje
  • feta
  • olijfolie
  • peper en Maldonzout

Voer voor carnivoren...

Ja, het is weer zover. We zijn weer gestart met de workshops ten huize Rue de Surène...
Stéphanie en ik hebben onze koppen tezamen gestoken en enkele - hopelijk leuke! - workshops in
mekaar getimmerd.




Willen jullie deelnemen dan kijk je best op Facebook van Byttebier Be Happy.
Mijn Sofie houdt daar de stand van zaken bij en je kan dus kijken welke plaatsen er nog beschikbaar zijn...
Begin dit jaar hebben we al een eerste "oefen" workshop gegeven voor de vrienden van de pappa van Stéphanie.
Nu, een bende mannen, dat hadden we nog nooit gehad. Wat doe je daar mee? Iets met veel testosteron leek ons het beste. Vlees dus.



Stéphanie en ik zijn allebei klanten van Marc Mylle. Voor ons is hij de beste beenhouwer van 't stad en misschien wel de beste van héél West-Vlaanderen! Marc is zot van zijn beesten. Hij weet er alles van en met veel liefde versnijdt en verwerkt hij hele koeien en varkens. Als koe - eenmaal dood natuurlijk -  ben je in geen betere handen dan die van Marc.



Omdat we toch ons vlees bij Marc halen, vroeg ik hem of we voor de workshop mochten passeren met onze mannen om wat uitleg te krijgen over het vlees dat we in de pan gingen leggen.
Zoiets moet je Marc geen twee keer vragen...



En mensen ik kan niet zeggen hoeveel ik die avond bijgeleerd heb. Een hele koe is voor mij altijd al een groot mysterie geweest maar nu weet ik al een ietsje meer. Ik besefte al wel - door ondervinding - dat een met vet dooraderd stukje vlees véél smaakvoller is dan een stuk rode strakke spier maar die avond in januari werd alles nog een stuk helderder!



Koken wordt nog zoveel leuker als je weet welke marchandise je nodig hebt om een goed resultaat te krijgen! 

Supersimpele tomatensoep...

Vandaag geef ik jullie een shortcut recept. Ik ben daar namelijk een held in. Ik ken voor héél veel dingen de kortere baan..
Dus, ook voor tomatensoep. En ze is bovendien super lekker. Geen kat die vermoed dat het hier een shortcut betreft.


Normaal moet je eerst een ajuin en selder en wortelen - de zo gehete mirepoix - stoven in vetstof en dan je hoofdgroente toevoegen. Dat is dus de regel. Ik bezondig me al altijd aan die regel en stoof meestal alleen een ajuin. Nu ben ik nog een stapje verder gegaan en heb helemaal niks gestoofd.



Gewoon wat tomaten in mijn thermomix gegooid - een blender of mixer doet hier ook het werk - en rauw gemixed. Dan wat olijfolie erbij gegoten en en een doosje Elvea groentenmix erbij gekieperd.




Nog een half litertje kippenbouillon bij het tomatenmengsel en dan 25 minuten laten koken tot alles gaar is en het hele huis naar tomatensoep ruikt.


  
Dan proef je even aan je soep en voeg zout en wat suiker toe. Suiker om de aciditeit van de tomaten te breken en zout ja, dat moet ik niet uitleggen zeker? Zonder zout is er niks écht lekker. Overdrijf niet en voeg alles geleidelijk toe. Proeven en nog een proeven dus! Maar als je de soep écht tot een ander niveau wil tillen voeg dan een serieuze scheut balsamico azijn toe.




Hoe lekkerder - duurder dus - je azijn hoe beter je soep zal zijn. Dit is werkelijk hét geheime ingredïent in deze luie wijvensoep!



Heb je kinderen of carnivoren in huis doe er dan nog wat ballekens bij en iedereen is content!





Haal vlug wat lekker bruine boterhammekens uit de broodzak en geniet van deze hemelse tomatensoep...!




Snelle tomatensoep




Ingredïenten



  • een zes à acht verse tomaten
  • een halve liter kippenbouillon
  • een doosje Elvea groentenpasta
  • een scheutje olijfolie
  • Maldonzout
  • een beetje suiker
  • een flinke scheut balsamico