At home bij Rue de Surène

Het is zover... jullie kunnen bij mij thuis komen koken! Zoiets in de zin van my home is your home maar dan my kitchen is your kitchen...!



Samen met Stephanie - ja, dé Stephanie van de Hobbykok en het boek Love Cooking - kunnen jullie op woensdagavond 11 juni Mezze komen maken. Stephanie is hier dan de chef en zal jullie introduceren in de wondere wereld van de Mezze.




We beginnen om zeven uur en hopen jullie enkele uurtjes te kunnen boeien. Meebrengen moet je niets alleen je goesting om er iets tofs van te maken.
Omdat we graag hebben dat jullie er tenvolle van kunnen genieten houden we de hoop klein en kunnen er maximum acht mensen inschrijven. Ondertussen zijn beide workshops volzet!
Voor meer info mail je best naar mij in de winkel lieve@byttebier.com en dan geven we alles door wat je moet weten. De workshop kost € 45,00 per persoon. Door het grote succes zullen we in het najaar nogmaals workshops voorzien!

Ik ga hier niet  vertellen wat Stephanie van plan is maar... origineel is het zeker en vast!
Voor de liefhebbers, Stephanie brengt haar boek mee en je kan dat dan - eventueel - aanschaffen aan een voordeelprijsje én laten signeren door de auteur!



En, sorry écht sorry dat er vandaag geen receptje is maar ik heb het zo druk de laatste tijd... maar ik beloof het er is beterschap op komst. Binnenkort krijgen jullie weer drie blopgposts per week!

Lago Maggiore...

Nee, neen, ik ben jullie hélemaal niet vergeten... ik was gewoon eventjes op mini Sabbatical naar het Lago Maggiore.
Moet kunnen hé, zo even weg van Kortrijk en het werk in de winkel en thuis.




Sofie en ik waren dit weekend uitgenodigd bij Alessi om de fabriek te bezoeken en wat extra opleiding te krijgen.
Zondagmorgen in alle vroegte nog voor de vogels wakker waren vertokken we naar Zaventem. Van Zaventem ging het naar Milaan en van Milaan met de bus naar het meer. Alessi had voor ons een prachtig hotel uitgekozen met een super terras om eindeloos op te aperitieven.




Op zondag hebben we buiten luieren, eten en drinken helemaal niks uitgevoerd maar op maandag mochten we serieus aan de slag. Er moest het een en het ander worden bijgeleerd...




Het leuke van zo'n seminarie is dat je dan ook al je collega's weer eens ontmoet en uitgebreid kunt bijkletsen.




Op dag twee hebben we de fabriek bezocht en met eigen ogen kunnen zien met welke zorg de producten worden vervaardigd, gepoetst en verpakt.





Altijd boeiend om te zien wat er allemaal niet moet gebeuren voor de schalen en kommen in onze winkel op het rek kunnen staan.




 Voor Sofie was het haar eerste bezoek en ze heeft dan ook haar ogen uitgekeken!




Maar na het harde werken werden we 's avonds verwend met lekker Italiaans eten en drinken...



En kijk, na zo'n weekend weet een mens weer waarvoor hij al die konijnen van Alessi verkoopt!

Superbooster...!

Powerfood... de laatste tijd zie je niet anders meer! Overal kun je nu snacks krijgen die - als we de verpakkingen mogen geloven - een boost aan je gezondheid én massa's energie geven. Ik loop zeer dikwijls in de val. Chronisch vermoeid - ik wil laat gaan slapen én vroeg opstaan - zoek ik naar korte termijn oplossingen om extra energie te krijgen. Alhoewel ik eigenlijk gewoon zou moeten luisteren naar Koen en op tijd in mijn bed kruipen...
Mijn keukenkasten staan dus tjokvol pakjes met gojibessen, spirulina, notenmixen en noem maar op.
Meestal eindigen die dingen gewoon in de sla want ik ben absoluut geen shakemens. Ik wil op iets knabbelen en niet drinken. Caloriën om te drinken dat kan bij mij alleen met wijn of cava in de rest van de gevallen is het zwarte koffie of water.
Maar deze week ben ik ergens op internet - vraag me ook niet meer waar - een tof recept tegen gekomen. Ik zou ik niet zijn als ik er niet mijn eigen draai aan zou geven en dus jullie krijgen de - door Rue de Surène - verbeterde versie.




Het gaat als volgt... neem drie super maar dan ook super rijpe avocado's. Werkelijk je moet er bijna
kunnen doorduwen. Boterzacht moeten die dingen zijn!
Doe er de schil af en de pit uit en smijt in je blender. Voeg er 6 tafellepels cacaopoeder aan toe. Nee, dat is géén Nesquick, maar van die ouderwetste Hollandse pure cacaopoeder. En 1/4 cup - dat zijn ongeveer twee dikke soeplepels honing. Je kan er nog altijd bij doen als het niet zoet genoeg is naar je gedacht. Doe er ook nog een koffielepel vanille extract bij. By the way... het allerbeste vanille extract vind je bij Dille&Kamille!



En nu maar blenden tot de boel mooi glad is. Hier stopte het recept. Nu krijg je de extra tip van Rue de Surène om het écht licht te maken. Klop 4 eiwitten op tot stijve pieken en vouw dat onder die mousse. En nu heb je een dessertje bomvol superfood en antioxydanten. Als je zo'n ding elke week op het menu zet krijgen de vrije radicalen géén kans meer!

Nog een zéér belangrijke tip... maak de mousse en zet in de frigo en zeg aan niemand voor ze het dessert opgegeten hebben wat er in zit!
Mijn proefkonijn - Koen dus - heeft alles lekker opgesmikkeld terwijl hij moest raden wat er in zat.
Halfweg zijn dessertje kwam de waarheid naar boven en nee, hij heeft het niet van zich afgeduwd maar het glaasje hélemaal uitgeschraapt... Als dat niet hét bewijs is dat zelf groenten - is avocado een groente? - lekker kunnen zijn!



Chocomousse met avocado


Ingredïenten



  • 3 superrijpe avocado's
  • 2 eetlepels honing
  • 1 koffielepel vanille extract
  • 6 eetlepels cacao poeder

Het kan niet altijd Sergio zijn...!

In the Jane, de Pop up restaurants... overal krijgen we steeds de sexy Sergio te zien. En je zou dan kunnen denken dat zijn vrouwke braaf thuis bij de kindjes is maar niets is minder waar!


Nee, hoor, Mevrouw Herman timmert ondertussen aan haar eigen carrière. En gelijk heeft ze...! Binnenkort kan je ze zelfs live in Kortrijk meemaken. Hotel Damier - een van onze mooiste en oudste hotels in Kortrijk - organiseert op 28 mei een workshop met Mevrouw Herman.



Ellemieke gaat die avond lekkere shakes en smoothies maken... zodat we gezond en wel de zomer kunnen ingaan. Ondertussen krijgen we nog massa's tips om ons gezin gezond en lekker eten te geven.



Samen met Hotel Damier zorgt Ellemieke die avond voor een "healthy" driegangen menu zodat jullie zeker zonder honger naar huis gaan.



Als ik mijn ventje zo zot krijg om mee te gaan die avond zie je me daar ook zitten tussen al de andere fans van de betere kant van Sergio.

Wil je nog wat extra info over de avond mail dan naar Valentine

Onschuldige pannekoekjes...

Komt bij jou die dagelijkse kom havermoutpap ook je oren uit?  Probeer dan voor de verandering eens het alternatief... de havermoutpannekoek!




Even gezond maar wel een héél stuk lekkerder. Een ietsiepietsie meer werk maar wie maalt daarom als het resultaat zoveel beter is?




Meng 70 gram havermout met 125 ml melk en smijt ook nog een lekkere rijpe banaan bij in de blender. Voeg er dan nog een eetlepel honing - of nog beter, wat agavesiroop -, een ei en een koffielepel bakpoeder aan toe en laat de boel een kwartiertje rusten.




Neem dan je beste pannekoekenpannetje uit de kast en smeer het in met wat boter. Bak dan op een langzaam en een laag vuur pannekoek na pannekoek. Ik heb zes prachtige hartjes uit mijn deeg kunnen toveren.




Dien ze op met wat vers fruit en bestrooi met flink wat poedersuiker.





't Is misschien wel wat té bewerkelijk voor een doordeweeksedag maar op zondag moet zo'n pannekoek toch best wel lukken. En deze pannekoeken mag je eten zonder schuldgevoel want ze zijn 100% havermout. Hiervoor verdien je sowieso een tien van Kris Verburg!



Havermoutpannekoeken à la Kris Verburg


  • 70 gram havermout`
  • 125 ml melk
  • een ei
  • een dikke rijpe banaan
  • een tafellepel agavesiroop of honing
  • een koffielepel bakpoeder