Easy lemon tart...

Wij hebben dit jaar nu toch wel een fantastische zomer hé... Ik heb het gevoel dat de vakantie blijft duren hoewel we écht al in de maand september zijn. Ik geraak dus ook helemaal niet in mijn normale werkritme. Elke avond hebben we wel een reden om op een terrasje in 't stad te blijven hangen. Vandaar dat er vorige week ook geen blogpost te bespeuren was... madame was nog hélemaal in vakantiemood! En dit weekend hadden we braderie én Parijs met Maison&Objet. Leuk, boeiend én druk. Zo heb ik het natuurlijk wel graag...
Ok, genoeg excuses verzonnen. Hier komt een recept voor een top taartje dat je evengoed hartje zomer als hartje winter op tafel kan zetten. En zoals het moet bij Rue de Surène... héél gemakkelijk!

Ga voor dit recept een rol zanddeeg halen in de supermarkt. Van Herta of van het merk Delhaize. Pas op dus géén bladerdeeg en ook géén korstdeeg. Alléén zanddeeg is goed voor dit recept. Ik ben niet verantwoordelijk voor het resultaat als je een ander deeg neemt. Bij deze weze gewaarschuwd!
Zanddeeg smaakt naar petit beurre koekjes als het gebakken is. Heerlijk en het past super goed bij de zure citroenvulling.

Rol je deeg af met het papier in een taartvorm. Prik in met je vork en leg er dan weer een stukje aluminiumfolie op vol bakbonen.

Bak een tien tot vijftien minuten op 180°c in de oven. Haal er dan het deeg uit en haal de bonen en het zilverpapier af. Bak nog eens tien of vijftien minuten tot heel je keuken begint te ruiken naar koekjes en je deeg mooi lichtbruin is.

Laat wat afkoelen en maak ondertussen de vulling.
Voor die vulling heb je een blikje gecondenceerde zoete melk nodig van 300 gram. Die doe je in je mengkom - mixer of met de hand - samen met 150ml citroensap. Doe er nog 4 eierdooiers bij een snuifje zout en als het super citroenerig moet zijn, kan je er nog 1/4 koffielepel citroenessence bijdoen.
Die citroenessence koop ik altijd bij Dille&Kamille. Je kunt dat vinden bij de flesjes vanille en amandelessence.

Doe de vulling in de taart en bak af. Dat duurt bij mij ongeveer 25 à 30 minuten. Haal ze uit en laat afkoelen. Serveer met wat zomerbessen en strooi er nog wat poedersuiker over...





Citroentaart.


Ingredïenten

• een blikje zoete gecondenseerde melk = 300 gram
• 150 ml citroensap
• 1/4 theelepel citroenessence - koop je in Dille&Kamille
• 4 eierdooiers
• een beetje zout
• een rol kruimeldeeg - Herta is super

De taart van Tante Maria...

Soms gebeuren er toch rare dingen met recepten... Ooit in een ver verleden - toen mijn kindjes nog klein waren - kwam Marie-Rose elke dag op Bruno en Sofie passen terwijl ik aan het werk was.
Marie-Rose was een flinke madame met héél veel energie en deed dus ook nog eens een ferme brok van mijn huishouden. De was, de plas en ook koken kon ze voortreffelijk. En af en toe - als ze héél goedgezind was - kwam er een lekkere taart uit haar handen. Die taarten van Marie-Rose hadden meestal een gemakkelijke en simpele receptuur. Je kent dat wel hé... zoveel lepels van dit en zoveel lepels van dat!
Het recept ging uiteindelijk onze hele familie door tot zelfs in Mol waar al mijn tantes en nonkels - nog altijd trouwens - wonen.
Deze maand was Charlotte - de vriendin van onze Bruno - jarig. En Bruno wou als verrassing zélf een taartje bakken voor zijn Charlotte.

Het moest wel iets eenvoudig zijn dat hij héél makkelijk uit zijn mouw zou kunnen schudden. En toen dacht ik opeens terug aan de taart van Marie-Rose. En alhoewel ik schriftjes vol recepten heb, was het taartenrecept nergens meer te bekennen... En wat doe je dan, ja, naar je moeder bellen! Na wat zoek en speurwerk langs Bomma's kant is het recept dus weer opgedoken in Mol maar nu wel met een héle nieuwe naam... de taart van Tante Maria!

Bruno gaat niet over een nacht ijs - én zeker niet als het zijn Charlotte betreft - en bakte dus twee taarten. Een met gewone eetlepels en een met echte maatlepels...
Besluit : gebruik je gewone lepels en laat de maatlepels voor wat ze zijn!

Neem een taartvorm en boter die goed in. Bestuif eventueel met wat bloem. Snij 2 Jonagold appels in blokjes en meng met 6 eetlepels zelfrijzende bloem, 4 soeplepels griessuiker, 5 soeplepels melk, 4 soeplepels olie en één volledig ei. Giet in je vorm en zet in een voorverwarmde oven van 180°C.
Laat 15 minuten bakken.

Meng ondertussen 75 gram gesmolten boter met 3 lepels suiker en een losgeklopt ei. Haal de taart uit de oven en giet het mengsel erover. Laat ze nog een kwartiertje verder bakken. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en zet een pot koffie en laat er geen gras over groeien. Val aan!





Appeltaart van Tante Maria uit Mol


Ingredïenten

• 6 soeplepels zelfrijzende bloem
• 4 soeplepels suiker
• 5 soeplepels melk
• 4 soeplepels olie
• 1 volledig ei
• 2 jonagolds

voor het suikerlaagje...

• 75 gram gesmolten boter - géén idee waarom we hier op grammen overschakelen en de lepels links laten liggen...
• 3 soeplepels suiker
• 1 losgeklopt ei

Cake Pops!

Vandaag heb ik een gast op mijn blog! Sofie, de running mate van mijn ventje en een goeie vriendin van alle Byttebierkes.  Sofie kookt en bakt er op los en is niet bang van een experimentje. Het recept dat nu volgt is dan ook helemaal haar verdienste...

Cake pops zijn balletjes van cake op een stokje, versierd volgens je inspiratie van het moment

Eerst bak je een cake naar keuze, chocolade, citroen, amandel,...naar je eigen smaak!

Je maakt ook een creme au beurre.

Als de cake gebakken is en wat afgekoeld, verkruimel je hem: de buitenkanten doe je eraf en de rest met een vork of rasp heel fijn verkruimelen.

Voeg beetje bij beetje creme au beurre toe aan de cakekruimels en meng met een lepel tot je een homogene massa krijgt.

Dan maak je bolletjes en zet je die 1 a 2 uur in de koelkast.

Smelt chocolade of candy melts (veel keuze bij Aveve) in een kleurtje naar keuze in een potje in de microgolfoven. Dip het uiteinde van een stokje in gesmolten candy melts of chocolade en draai dit uiteinde in een cakebolletje.

Laat een uur afkoelen in de koelkast.

Smelt dan een grotere hoeveelheid melts of chocolade zodat je de cake pops er goed in kunt dippen of rollen. Houd de gesmolten melts warm in een fondue potje of warmhoudplaat.

Neem de cakelolly's uit de koelkast. Rol ze in een keer door de gesmolten candy melts. Blijf het stokje in je hand ronddraaien zodat het overtollige deel eraf druipt. Versier de cake pops.

Maak versieringen uit suikerpasta of versier ze met eetbare parels, glitters,...
Bewaar de afgewerkte cake pops in de koelkast.

Leuk idee, maar heel veel werk, prutswerk! :-)

Alle foto's behalve de laatste zijn van Sofie. Die mooie roze cakepop op de foto heeft Koen uiteindelijk mogen opeten... Hij moest wachten tot ik een er een foto van getrokken had! Gelukkig blijven de cakepops héél lang goed in de ijskast...


Cakepops

Ingrediënten

•  een goed gebakken cake
• crème au beurre
• stokjes
• candymelts van Aveve
• chocolade om te smelten
• allerlei versieringen Aveve

Een zondags appeltaartje...

Sinds Bruno en Sofie - my kids - een koolhydraatarm dieet volgen speur ik blogs en kookboeken af naar lekkere receptjes. Desserts zijn bijna altijd een no go omdat ze allemaal te veel suikers bevatten. Maar nu heb ik vandaag toch iets gevonden!

Een koolhydraatarme appeltaart. Ze zag er op het fotootje zeer appetijtelijk uit en het recept leek me ook helemaal niet ingewikkeld. Plus, ik had alles in huis.

Dus vlug de Kitchenaid de kast uit... neem 75 gram suikerarme abrikozen confituur - koop ik elke week twee potten van in mijn biowinkel -  en meng met drie hele eieren.

Goed luchtig kloppen met de mixer. Voeg dan 75 gram amandelmeel bij en meng opnieuw alles goed. Bij deeg met bloem moet je altijd oppassen om niet te overmixen omdat je dan de gluten in de bloem activeert. Hier zit er echter geen bloem in en er is dus geen gevaar.

Bekleed je vorm met bakpapier zodat je achteraf je taartje zonder problemen uit de vorm krijgt. Het is niet echt veel deeg neem dus geen te grote vorm... mijn vorm was 20 cm. Schil je twee appeltjes en snij ze in schijfjes. Maak een mooie appelcirkel op je taartje en zet 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Steek enige minuten voor het einde van de baktijd een breinaald in je cake en als ze proper uitkomt is je appelflan klaar.

Bestrooi met flink wat poedersuiker en snij er maar een royale portie van want deze cake is guilt free!


Koolhydraatarme appelflan

Ingrediënten

• 75 gram suikerarme abrikozenconfituur (Destination Lucien Georgefin Les Bio Fruits)
• 3 eieren
• 75 gram amandelmeel (bij Aveve te koop in grote dozen)
• 2 pink ladies